겉바속촉 돈까스 만들기 황금레시피 - 집에서 바삭하게 튀기는 법 (수제 돈까스)

안녕하세요! 바삭한 튀김옷과 부드러운 고기의 조화, 남녀노소 누구나 좋아하는 돈까스!

밖에서 사 먹는 돈까스도 맛있지만, 집에서 직접 만들면 더욱 신선하고 푸짐하게 즐길 수 있죠.

하지만 집에서 만들면 눅눅해지거나 고기가 질겨질까 봐 걱정되시나요?

오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돈까스 만들기 황금레시피를 알려드릴게요.

특히 **'집에서 바삭하게 튀기는 법'**에 대한 모든 팁을 담았으니, 튀김 요리가 어렵게 느껴졌던 분들도 실패 없이 맛있는

수제 돈까스를 만드실 수 있을 거예요!

맛 보장! 돈까스 만들기 황금레시피 재료

[주재료] (2인분 기준)

• 돼지 등심 또는 안심 2장 (돈까스용, 약 200g씩)
• 밀가루 1컵
• 계란 2개
• 빵가루 2컵 (생 빵가루 추천)
• 식용유 (튀김용) 적당량

[밑간 재료]

• 소금 약간
• 후춧가루 약간
• 맛술 1큰술

[돈까스 소스 (간단 버전)]

• 시판 돈까스 소스 또는 케첩 + 마요네즈

겉바속촉 수제 돈까스 맛있게 만드는 법 (단계별 레시피)

1단계: 돈까스 고기 준비 & 밑간하기

돈까스용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 고기망치(또는 칼등)로 살살 두드려 넓게 펴줍니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 튀길 때 골고루 익어요. 고기 양면에 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간을 해줍니다.

 

2단계: 돈까스 옷 입히기 (겉바속촉의 핵심!)

쟁반 3개를 준비하여 각각 밀가루, 풀어둔 계란물, 빵가루를 담아줍니다. 가장 중요한 팁! 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순서로 옷을 입히는데, 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러가며 넉넉하게 입혀주세요. 빵가루가 단단하게 붙어야 튀길 때 벗겨지지 않고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. (생 빵가루를 사용하면 더욱 바삭해요!)

 

3단계: 기름 온도 체크 & 튀기기 (바삭함의 관건!)

깊은 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열합니다. 기름 온도가 바삭함의 핵심! 빵가루를 살짝 넣어보아 바로 떠오르면 적정 온도입니다. 기름 온도가 맞춰지면 돈까스를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 약 5~7분 정도 (고기 두께에 따라 조절) 튀기면 됩니다. 튀김 중간에 온도가 너무 낮아지지 않도록 불 조절을 신경 써 주세요.

 

4단계: 기름 빼기 & 완성

노릇하게 튀겨진 돈까스는 키친타월이나 튀김망에 올려 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 잘 익은 돈까스는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 양배추 샐러드나 피클 등을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 시판 돈까스 소스를 뿌려도 좋고, 케첩과 마요네즈를 섞어 뿌려도 별미예요!

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