바삭한 멸치볶음 황금레시피 - 딱딱하지 않게 만드는 법 (실패율 0%)

 

안녕하세요! 국민 밑반찬 멸치볶음, 하지만 만들 때마다 딱딱해지거나 눅눅해져서 속상하셨나요?

오늘 포스팅에서는 냉장고에 들어갔다 나와도 바삭함이 살아있는 멸치볶음 황금레시피를 알려드릴게요.

제가 알려드리는 딱딱하지 않게 만드는 법 몇 가지만 기억하시면, 누구나 실패 없이 맛있는 멸치볶음을 완성할 수 있습니다.

바삭한 멸치볶음 황금레시피 재료

• 잔멸치 100g (종이컵 1컵)
• 식용유 3큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1큰술
• 간장 1/2큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1/2큰술 (생략 가능)
• 통깨, 견과류(아몬드, 호두 등) 약간
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멸치볶음 딱딱하지 않게 만드는 법 (단계별 레시피)

1단계: 멸치 덖기 (수분 & 비린내 제거)

마른 팬에 멸치 덖기는 비린내를 잡고 수분을 날려 바삭한 멸치볶음을 만드는 가장 중요한 첫 단계입니다. 중약불에서 2~3분간 타지 않게 덖어주세요. (Tip. 아몬드, 호두 같은 견과류를 추가한다면 이때 함께 덖으면 더 고소해요.)

2단계: 양념장 끓이기

팬에 식용유, 다진 마늘, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 바글바글 끓여 설탕을 완전히 녹여줍니다.

3단계: 멸치 넣고 빠르게 볶기 (이때 견과류를 넣으면 견과류 멸치 볶음이 되요)

끓어오른 양념장에 덖어둔 멸치와 견과류를 넣고, 양념이 골고루 입혀지도록 재빨리 섞어주세요.

4단계: 불 끄고 올리고당 & 통깨 넣기 (핵심 비법!)

반드시 불을 끈 상태에서 올리고당과 통깨를 넣고 남은 열로 버무려주세요. 이 과정이 멸치볶음이 딱딱하지 않고 윤기 나게 만드는 핵심 비법입니다. 불을 켜고 조리면 멸치가 서로 엉겨 붙고 딱딱해져요.

마무리 및 보관 팁

핵심은 **'미리 덖어서 수분 날리기'**와 '불 끄고 올리고당 넣기'! 이것만 기억하시면 여러분도 언제나 바삭하고 맛있는 멸치볶음을 만드실 수 있어요.

완성된 멸치볶음은 쟁반에 넓게 펼쳐 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 그래야 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래 유지됩니다. 짜지 않고 고소해서 아이 반찬, 도시락 반찬으로도 최고랍니다. 😊

 

 

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