윤남노 짜장라면 | 평생 써먹는 인생 짜파게티, '이것' 하나로 사천짜장 맛 그대로!

 

안녕하세요! 그냥 끓여 먹어도 맛있는 짜장라면, 하지만 매번 똑같은 맛이 조금 지겨울 때가 있죠.

 

TV 예능 프로그램 '나 혼자 산다', '정글밥' 등에서 요리 실력을 뽐낸 윤남노 님이 공개한 짜장라면 레시피는

 

바로 그 아쉬움을 완벽하게 날려주는 '인생 레시피'로 불리고 있습니다.

 

 

이 레시피의 핵심은 바로 **'고추기름 다대기'**에 있어요. 청양고추와 고춧가루, 뜨거운 올리브유를 이용해 만드는

 

이 비법 다대기 하나만 추가하면, 밋밋했던 짜장라면이 은은한 불맛과 함께 고급스러운 매콤함이 폭발하는

 

사천짜장으로 화려하게 변신한답니다.

 

 

이제 우리 집 짜장라면도 요리가 되는 순간, 지금 바로 시작해 볼까요? 😉

 

 

이 레시피가 '인생 레시피'인 이유

 

 

• 고급스러운 불맛과 매콤함: 뜨거운 기름으로 만드는 '고추기름 다대기'는 인위적이지 않고 깊은 풍미의 매운맛을 선사해요. 느끼함은 싹 잡히고 감칠맛은 폭발합니다.
• 요리가 되는 라면: 그냥 라면이 아니라, 제대로 된 한 끼 '요리'를 먹는 듯한 만족감을 줘요. 손님에게 내놓아도 손색없을 정도랍니다.
• 실패 없는 간단함: 비법이라고 해서 어렵지 않아요. 누구나 집에 있는 재료로 5분만 더 투자하면 전문점 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다. 👍

 

재료 준비 (1인분 기준)

• 필수 재료:
  • 짜장라면 1봉지 (짜파게티, 짜슐랭 등)
  • 청양고추 1개
  • 올리브유 4~5스푼
• 고추기름 다대기 양념:
  • 고춧가루 1스푼
  • 소금 한 꼬집 (또는 진간장 1/2스푼)

 

사천짜장 맛 그대로! 윤남노 짜장라면 레시피

 

1. 핵심! 고추기름 다대기 만들기

 

이 과정이 맛의 80%를 좌우합니다!

 

① 청양고추는 잘게 송송 썰어 그릇에 담아주세요

 

. ② 그 위로 고춧가루 1스푼과 소금 한 꼬집(또는 간장 반 스푼)을 넣어줍니다.

 

③ 작은 냄비나 팬에 올리브유 4스푼을 넣고 연기가 살짝 올라올 때까지 뜨겁게 데워주세요

 

. ④ 뜨겁게 데운 올리브유를 청양고추와 고춧가루를 담아둔 그릇에 조심스럽게 부어주세요. '치이익-' 소리가

      나면서 고추기름이 만들어집니다.

 

⑤ 마지막으로 짜장라면에 들어있는 건더기 스프를 넣고 잘 섞어주면, 윤남노 표 '고추기름 다대기' 완성!

 

 

2. 면 삶기 (살짝 덜 익히기!)

 

끓는 물에 면을 넣고 약 3분 정도만 삶아주세요. 나중에 양념과 함께 볶는 시간이 있기 때문에,

 

포장지에 적힌 시간보다 짧게, 살짝 꼬들꼬들한 상태로 삶는 것이 중요해요.

 

 

3. 면수 남기고 물 버리기

 

면이 꼬들하게 익었으면, 면수(면 삶은 물)를 한국자(약 7~8스푼) 정도 따로 덜어낸 뒤 나머지 물은 모두 버려주세요.

 

이 면수가 짜장라면의 농도와 감칠맛을 조절해 주는 역할을 합니다.

 

 

4. 짜장스프 넣고 볶기

 

물이 없어진 팬에 면과 짜장 분말스프, 그리고 따로 덜어두었던 면수를 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요.

 

 

5. 다대기 넣고 마무리

 

🔥 짜장스프가 면에 골고루 배어들면, 만들어 둔 **'고추기름 다대기'**를 모두 넣고 1분간 더 볶아주면 최종 완성입니다!

 

 

 

더 맛있게 즐기는 꿀팁! 

 

• 간장 활용: 다대기를 만들 때 소금 대신 진간장 반 스푼을 넣으면, 소금이 녹지 않고 뭉치는 것을 방지하고 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.

 

• 촉촉함을 원한다면?: 볶는 과정에서 너무 뻑뻑하게 느껴진다면, 남겨두었던 면수를 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요.

 

• 토핑 추가: 취향에 따라 반숙 계란 프라이나 얇게 썬 오이를 올려 함께 먹으면 훨씬 더 풍성하고 맛있게 즐길 수 있답니다.

 

함께 보면 좋은 레시피

 

 

• 초간단 단무지무침: 매콤한 사천짜장에는 새콤달콤한 단무지무침이 최고의 짝꿍이죠! 똥손도 만드는 무침!
• 초간단 계란국: 짜장라면의 짭짤하고 매콤한 맛을 부드럽게 감싸주는 담백한 계란국도 아주 잘 어울려요.

국물요리가 5분컷? 해장에도 최고인 '실패없는' 계란국 끓이는 법

 

 

 

이제 평범한 짜장라면은 잊어주세요. 윤남노 님의 특급 레시피로, 우리 집을 동네 최고의 짜장 맛집으로 만들어 보시길 바랍니다! 😊