탕평채 만드는 법: 느끼함 싹! 오색찬란 비주얼 끝판왕 궁중요리 레시피

 

안녕하세요!

 

 

'탕평채'라는 이름의 유래를 아시나요? 조선 영조 임금이 여러 당파의 화합을 위해 노력했던 '탕평책'처럼,

 

 

다양한 재료가 조화롭게 어우러진 모습에서 유래했다는 이야기가 전해집니다.

 

 

오늘 소개해 드릴 메뉴는 바로 그 이름처럼, 하얀 청포묵을 중심으로 소고기, 미나리, 숙주, 계란지단 등

 

 

오방색의 재료가 아름답게 어우러진, 궁중요리의 품격을 담은 탕평채입니다.

 

 

탱글탱글 부드러운 청포묵과 아삭한 채소, 감칠맛 나는 소고기가 새콤달콤 짭짤한 간장 소스와 만나,

 

입안 가득 다채로운 맛과 식감의 향연을 펼치죠.

 

 

특히 청포묵은 칼로리가 매우 낮고 수분 함량이 높아, **저칼로리 다이어트 식단**으로도 훌륭하며,

 

기름진 음식을 먹은 뒤 입안을 개운하게 정리해 주는 최고의 웰빙 메뉴입니다.

 

 

화려한 비주얼 덕분에 **손님초대요리**나 명절음식 상차림의 애피타이저로도 전혀 손색이 없죠.

 

 

"청포묵이 자꾸 끊어져요", "재료들의 맛이 따로 놀아요" 하는 걱정은 이제 접어두세요.

 

 

청포묵을 탱글하게 데치는 비법부터, 각 재료의 색과 식감을 살리는 조리법, 그리고 모든 맛을 하나로

 

 

아우르는 황금비율 양념장까지!

 

 

당신의 식탁을 최고의 한정식집으로 만들어 줄 모든 것을 상세하게 알려드릴게요.

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

📝 한눈에 보는 '요약 레시피'

 

 

• 1. 청포묵은 얇게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데친 뒤, 밑간한다.

 

• 2. 소고기는 가늘게 채 썰어 양념에 재운 뒤 볶는다.

 

• 3. 미나리와 숙주는 끓는 소금물에 데쳐 물기를 짜고 밑간한다.

 

• 4. 계란은 황백으로 나누어 얇게 지단을 부쳐 채 썬다.

 

• 5. 분량의 재료로 초간장 양념장을 만든다.

 

• 6. 모든 재료를 볼에 담고 양념장을 넣어 가볍게 버무린 뒤, 김 가루를 뿌려 완성한다.

 

 

 

---

 

 

✅ 프리미엄 궁중요리를 위한 재료 준비

 

 

 

• ✅ 주재료

• 소고기 (우둔살 또는 홍두깨살) 100g: 지방이 적은 부위를 사용해야 깔끔합니다. 프리미엄 한우를 사용하면 더욱 좋습니다.
• 청포묵 1모 (400g): 탱글탱글한 식감이 살아있는 신선한 제품을 고르는 것이 중요합니다.

 

• ✅ 채소:홍고추 1/2개: 색감을 위한 포인트입니다.

• (선택) 유기농 당근 약간
• 미나리 50g, 숙주 100g: 향긋함과 아삭함을 더하는 필수 재료입니다.

 

• ✅ 고명:김 (구운 김) 약간

• 계란 2개: 황백으로 나누어 지단을 부칩니다. 무항생제 계란을 사용하면 더욱 좋습니다.

 

• ✅ 소고기 밑간 양념:

• 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간

 

• ✅ 청포묵 & 채소 밑간:

• 국간장 1큰술, 참기름 1큰술

 

 

• ✅ 초간장 양념장 (황금비율):식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 진간장 3큰술  
  • 대체 재료: 설탕 대신 **매실청**이나 아가베 시럽 같은 천연 감미료를 사용해도 좋습니다

 

 

반응형

 

 

---

 

 

🍳 실패 없는 단계별 완벽 조리법

 

 

 

 

STEP 1 : 재료 손질 및 준비하기

 

 

• 1. 청포묵 데치기: 청포묵은 0.5cm 두께로 썬 뒤, 다시 가늘게 채 썰어 줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 채 썬 묵을 넣어 15~20초만 살짝 데쳐줍니다. 묵이 투명해지면 즉시 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 국간장과 참기름으로 가볍게 밑간을 해둡니다. (너무 오래 데치면 뚝뚝 끊어집니다.)

 

• 2. 소고기 준비: 소고기는 최대한 가늘게 채 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 분량의 밑간 양념에 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 빠르게 볶아 익힌 뒤 식혀둡니다.

 

• 3. 채소 데치기: 미나리는 다듬어 4~5cm 길이로 썰고, 숙주는 꼬리만 다듬어 준비합니다. 끓는 소금물에 숙주를 먼저 넣어 15초 데치고, 이어서 미나리를 넣어 10초만 더 데친 뒤, 즉시 건져 찬물에 헹궈 아삭함을 살립니다. 물기를 꼭 짜서 국간장과 참기름으로 가볍게 밑간합니다.

 

• 4. 계란 지단 부치기: 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 소금 간을 살짝 하고, 기름을 살짝 두른 약불의 팬에 최대한 얇게 부쳐냅니다. 한 김 식힌 뒤 곱게 채 썰어 준비합니다.

 

• 5. 기타 재료: 고추는 씨를 빼고 가늘게 채 썰고, 김은 살짝 구워 비닐봉지에 넣고 잘게 부숴 준비합니다.

 

 

 

 

 

 

 

STEP 2 : 양념장 만들고 버무리기

 

 

넓은 볼에 분량의 초간장 양념장 재료(진간장, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

 

 

(핵심 비법!) 버무릴 때는 큰 볼에 밑간 한 청포묵을 먼저 담고 양념장의 절반만 넣어 살살 버무려줍니다.

 

 

그다음, 볶은 소고기와 데친 채소들을 넣고 남은 양념장을 모두 부어,

 

 

젓가락이나 손으로 묵이 부서지지 않도록 살살 털듯이 가볍게 버무려 줍니다.

 

 

 

 

STEP 3 : 담아내기

 

 

 

완성된 탕평채를 접시에 소복하게 담고, 그 위로 채 썬 황백 지단과 홍고추, 그리고 김 가루를 보기 좋게 올려 마무리하면,

 

 

궁중요리의 품격이 느껴지는 명품 탕평채가 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

✨ 전문가의 특급 꿀팁

 

 

 

• 탱글탱글 청포묵의 비밀: 청포묵은 '살짝만' 데치고 '찬물'에 바로 헹궈주는 것이 핵심입니다. 오래 데치면 찰기가 사라져 뚝뚝 끊어지니 주의하세요.

 

• 재료 본연의 색과 식감 살리기: 모든 재료를 한 번에 볶거나 무치는 것이 아니라, 각각 따로 익히고 밑간하여 마지막에 가볍게 버무려야, 각 재료의 색감과 식감이 살아있는 프리미엄 탕평채를 만들 수 있습니다.

 

 

---

 

🍽️ 환상의 짝꿍! 손님초대요리를 위한 추천 메뉴

 

 

 

맑고 산뜻한 탕평채는 그 자체로도 훌륭한 애피타이저지만, 다른 한식 메뉴와 함께할 때 더욱 완벽한 명절 상차림 또는 손님초대 코스가 완성됩니다.

 

 

 

• '소불고기' 또는 '돼지갈비찜': 탕평채를 애피타이저로 먼저 내고, 메인 요리로 달콤 짭짤한 **소불고기**나 든든한 **돼지갈비찜**을 준비하면, 맛의 강약 조절이 완벽한 최고의 한식 코스가 됩니다.

돼지갈비 만들기 _잡내 없이 부드러운 돼지갈비찜 ! 명절요리 비법 총정리 (꿀팁0)

 

 

• '잡채': 탕평채와 잡채는 명절음식이나 잔치음식에 빠지지 않는 단골 메뉴입니다. 오색찬란한 두 가지 요리가 함께 오르면 식탁이 더욱 화려하고 풍성해집니다.

잡채 황금레시피 _ 면 불지 않고 윤기나게 만드는 황금 레시피

 

 

• 맑은 '닭곰탕' 또는 '버섯들깨탕': 자극적이지 않고 속 편안한 상차림을 원한다면, 탕평채와 함께 맑고 따뜻한 국물 요리를 준비해 보세요. 뽀얗고 진한 **닭곰탕**이나 구수한 **버섯들깨탕**은 탕평채의 깔끔한 맛과 아주 잘 어울립니다.

버섯들깨탕 끓이는법 : 환절기 면역력 지켜줄 구수한 보양식 레시피