팬케이크 만드는 법: 호텔 조식처럼! 두툼하고 폭신하게 만드는 비밀

 

안녕하세요! 여유로운 주말 아침, 창문으로 스며드는 햇살을 맞으며 즐기는 브런치. 그 중심에는 언제나 버터 한 조각을 올리고

 

메이플 시럽을 듬뿍 뿌린, 김이 모락모락 나는 팬케이크가 있습니다.

 

시판용 핫케이크 믹스를 사용하면 간편하지만, 어딘가 모르게 퍽퍽하고 얇아서 아쉬웠던 경험, 다들 있으시죠?

 

오늘, 밀가루와 계란, 우유라는 지극히 평범한 재료로, 마치 구름처럼 가볍고 폭신폭신하며, 입안에서는 사르르 녹아내리는

 

'호텔 조식 스타일'의 명품 팬케이크를 만드는 모든 비법을 알려드릴게요.

 

비밀은 바로 '계란 흰자'를 다루는 방법에 있습니다. 이 작은 차이 하나가 당신의 팬케이크를 완전히 새로운 차원으로 이끌어 줄

 

것입니다. 이제 우리 집 식탁을 세상에서 가장 아늑한 브런치 카페로 만들어 보세요.

 

 

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✅ 완벽한 맛을 위한 재료 준비 (지름 10cm, 6~7장 분량)

 

• 가루 재료:
  • 중력분 또는 박력분 1.5컵 (180g)
  • 베이킹파우더 2작은술 (폭신함의 핵심!)
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1/2작은술

 

• 액체 재료:
  • 계란 2개 (흰자와 노른자 분리)
  • 우유 1컵 (240ml)
  • 녹인 버터 3큰술 (45g)
  • 바닐라 익스트랙 1작은술 (선택)

 

• 곁들임:
  • 버터, 메이플 시럽, 꿀, 슈가파우더, 신선한 과일, 휘핑크림 등

 

 

 

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🍳 실패 없는 단계별 완벽 조리법

 

 

STEP 1 : 재료 준비 및 계란 분리

 

1. 가루 재료 섞기: 넓은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 공기를 주입하고 덩어리를 풀어줍니다.

 

 

2. 액체 재료 섞기: 다른 볼에 계란 노른자만 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 우유, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

 

 

3. 계란 흰자 분리: 깨끗하고 물기 없는 볼에 계란 흰자를 따로 담아둡니다.

 

 

STEP 2 : 반죽 만들고 휴지하기

 

 

1. 가루 재료를 섞어둔 볼 가운데에 홈을 파고, 그 안으로 섞어둔 액체 재료를 모두 붓습니다.

 

 

2. (핵심 비법!) 주걱이나 거품기로 날가루가 보일 정도로만 10번 내외로 대충 섞어줍니다. 멍울이 좀 남아있어도 괜찮습니다. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 팬케이크가 질기고 딱딱해집니다.

 

 

3. 완성된 반죽은 랩을 씌워 실온에서 15~30분간 휴지시킵니다. 이 과정에서 가루가 수분을 흡수하고 글루텐이 안정되어 더욱 부드러운 식감이 됩니다.

 

 

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STEP 3 : '머랭' 만들기 (폭신함의 비밀!)

 

 

• 반죽이 휴지되는 동안, 따로 담아둔 계란 흰자로 머랭을 만듭니다.

 

• 거품기나 핸드믹서를 이용해, 그릇을 뒤집어도 흘러내리지 않을 정도로 단단한 **'뻣뻣한 뿔'**이 생길 때까지 휘저어 줍니다.

 

STEP 4 : 반죽 완성 및 굽기

 

 

1. (가장 중요!) 머랭 섞기: 휴지가 끝난 반죽에 만들어둔 머랭의 1/3을 먼저 넣고 가볍게 섞어줍니다.

 

 

2.남은 머랭을 모두 넣고, 주걱으로 바닥에서 위로 퍼 올리듯, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어 최종 반죽을 완성합니다.

 

 

3. 굽기: 약불로 예열한 논스틱 팬에 버터나 기름을 아주 살짝 두르고 키친타월로 닦아냅니다.

 

 

4. 반죽을 국자로 떠서 원하는 크기로 붓고, 약불에서 2~3분간 굽습니다.

 

 

5. 표면에 기포가 2~3개 올라오고 가장자리가 마른 느낌이 들면 뒤집을 타이밍입니다.

 

 

6. 뒤집어서 반대쪽도 1~2분간, 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주면 완성입니다.

 

 

 

 

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✨ 전문가의 특급 꿀팁

 

 

• 폭신함의 비밀: ① 베이킹파우더 사용, ② 계란 흰자를 머랭으로 만들어 섞는 것, ③ 반죽을 최소한으로 섞는 것. 이 세 가지가 구름처럼 폭신한 팬케이크를 만드는 핵심입니다.

 

• 더 간단한 방법: 머랭을 만드는 과정이 번거롭다면, STEP 1에서 계란을 분리하지 않고 통째로 액체 재료와 섞어 만들어도 충분히 맛있는 팬케이크가 됩니다. (단, 호텔식의 두툼하고 폭신한 식감은 덜할 수 있습니다.)

 

• 균일한 색을 내려면: 팬의 온도가 너무 높지 않아야 합니다. 약불을 유지하고, 기름은 거의 없는 상태에서 구워야 얼룩 없이 예쁜 갈색으로 구울 수 있습니다.

 

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🍽️ 환상의 짝꿍! 함께 즐기는 추천 메뉴

 

 

달콤하고 부드러운 팬케이크는 그 자체로도 훌륭하지만, 짭짤한 메뉴와 함께할 때 완벽한 '단짠' 브런치 한 상이 차려집니다.

 

 

• '소시지 야채볶음': 최고의 '단짠' 조합입니다. 부드럽고 달콤한 팬케이크 한 조각에, 짭짤하고 감칠맛 넘치는 **소시지 야채볶음(쏘야)**을 곁들이면, 미국식 다이너 부럽지 않은 완벽한 브런치 플래터를 즐길 수 있습니다.

소세지케찹볶음 – 간단하고 맛있는 밥도둑 반찬 레시피

 

 

• '프렌치토스트'와 함께 (브런치 뷔페): 주말 아침, 온 가족을 위한 푸짐한 브런치 뷔페를 차리고 싶다면 두 메뉴를 모두 만들어 보세요. 폭신한 팬케이크와, 커스터드처럼 촉촉한 프렌치토스트는 각기 다른 매력으로 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것입니다.

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• '카페라떼': 브런치에 커피가 빠질 수 없죠. 이전에 만들었던 부드러운 우유 거품의 카페라떼를 곁들이면, 우리 집이 바로 최고의 브런치 카페가 됩니다.

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