안녕하세요! "가지"라고 하면 물컹한 식감 때문에 호불호가 갈리는 대표적인 채소 중 하나죠. 하지만 오늘, 가지를 싫어하던 사람도 눈이 번쩍 뜨이게 할 마법 같은 요리를 소개해 드릴까 합니다. 바로 겉은 눈꽃처럼 바삭하고 속은 솜사탕처럼 부드럽게 녹아내리는 가지튀김입니다. 제대로 만든 가지튀김 한 입은 우리가 알던 가지에 대한 모든 편견을 단번에 부숴버릴 만큼 충격적인 맛을 선사합니다. 마치 잘 튀겨낸 생선 살처럼 촉촉하고 부드러운 가지의 속살과, 귀를 즐겁게 하는 바삭한 튀김 옷의 조화는 그야말로 신세계죠. 오늘은 중식당의 비법을 그대로 담아, 집에서도 실패 없이 완벽한 '겉바속촉' 가지튀김을 만드는 모든 노하우를 상세하게 알려드릴게요. 튀김 반죽의 황금 비율부터, 가지의 수분을 잡는 비법, 그리고 두..
