안녕하세요! 늦은 밤, 정갈하고 맛깔스러운 밑반찬 몇 가지만 있어도 든든한 밥상이 완성되죠. 오늘 소개해 드릴 메뉴는, 입안 가득 퍼지는 향긋함과 기분 좋게 쌉쌀한 맛, 그리고 아삭아삭 씹히는 경쾌한 식감이 일품인 도라지무침입니다. 도라지는 특유의 향과 쌉쌀한 맛 때문에 호불호가 갈리기도 하지만, 제대로 손질하여 매콤새콤달콤한 양념에 무쳐내면 그 매력에 푹 빠질 수밖에 없는 최고의 '밥도둑' 반찬입니다. 특히 기관지에 좋다고 알려져 있어, 아침저녁으로 공기가 차가워지는 환절기에 꼭 챙겨 먹어야 할 건강 식재료이기도 하죠. 하지만 도라지 요리의 가장 큰 장벽은 바로 특유의 강한 '쓴맛'과 '아린 맛'을 제거하는 손질 과정입니다. 오늘, 그 모든 어려움을 해결해 드릴 완벽한 도라지 손질법부터, 밥을 부르는..
