안녕하세요! 소의 다리 살 중에서도 가장 귀하고 맛있는 부위로 꼽히는 '아롱사태'. 짙은 색의 살코기 사이사이에 박힌 굵은 힘줄은, 오랜 시간 푹 삶아내면 마치 젤리처럼 투명하고 쫄깃한 콜라겐 덩어리로 변신합니다. 야들야들 부드러운 살코기와 쫀득쫀득한 힘줄의 완벽한 조화는, 한번 맛보면 결코 잊을 수 없는 최고의 식감을 선사하죠. 기름기 없이 담백하면서도 깊은 맛을 내는 아롱사태 수육은, 어른들을 위한 최고의 보양식이자 귀한 손님을 대접하는 명품 요리입니다. 과정은 다소 길고 정성이 필요하지만, 그 원리는 아주 간단하여 누구나 집에서 실패 없이 완성할 수 있습니다. 오늘은 소고기 잡내를 완벽하게 잡는 기본기부터, 고기는 부드럽고 힘줄은 쫄깃하게 만드는 황금 삶기 시간, 그리고 이 요리의 화룡점정인 육수와..
