마트에서 사 온 횟감용 연어, 집에서 썰어 먹으면 어딘가 모르게 물컹하고 살짝 비린 맛이 나서 실망하셨던 경험이 있으시죠? 횟집이나 오마카세에서 맛보았던, 입에 넣는 순간 쫀득하면서도 녹아내리는 그 '숙성 연어'의 식감과 풍미는 과연 비법이 따로 있는 것일까요? 네, 맞습니다! 그리고 오늘, 그 전문가의 비법을 집에서 그대로 재현할 수 있는 방법을 알려드릴게요. 바로 '다시마'를 이용한 숙성법입니다. 이 간단한 과정 하나만으로, 당신의 연어회는 비린내는 사라지고, 식감은 탱탱해지며, 감칠맛은 폭발하는 명품 요리로 재탄생할 것입니다. 그런데 집에 다시마가 없다면..? 다시마 없이, 우리 주방에 항상 있는 **'소금'과 '식초'**만을 이용하여 연어의 불필요한 수분은 쫙 빼고, 식감은 탱글하게 끌어올리며,..
