매콤 콩나물무침은 가장 기본적이지만 아삭한 식감을 살리기가 은근히 까다로운 반찬입니다.삶는 시간과 물기 제거가 맛의 90%를 좌우하죠. 요리 친구 백룡이 비린내 없이 아삭아삭하게 삶는 법과, 입맛 돋우는 매콤한 양념 황금 비율을 알려드립니다. 핵심은 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열고 삶아 비린내를 날리고, 찬물 샤워로 식감을 살리는 것입니다. 재료 준비콩나물: 1봉지 (300g~350g)삶을 때: 소금 0.5큰술황금 양념장고춧가루: 2큰술 (매운맛 조절)다진 마늘: 0.5큰술진간장 (또는 국간장): 1큰술참치액 (또는 멸치액젓): 0.5큰술 (감칠맛의 비법)소금: 2~3꼬집 (부족한 간 맞추기)참기름: 1큰술통깨: 넉넉히 만드는 순서 1. 콩나물 손질 및 삶기 (뚜껑 열기) 콩나물은 흐르는 물에 씻어 껍질을..
