곱창전골 레시피_ 사 먹는 것보다 푸짐하고 맛있다! 잡내 1도 없이 국물까지 싹싹 긁어먹게 되는 마성의 곱창전골

 

안녕하세요! 느긋한 토요일 밤, 출출함이 밀려오면서 얼큰하고 진한 국물에 소주 한잔이 생각날 때가 있죠.

 

이럴 때 많은 분들의 '최애 안주'로 꼽히는 메뉴가 바로 곱창전골입니다.

 

곱창의 고소한 곱이 녹아든 진하고 칼칼한 국물, 쫄깃한 곱창과 우동 사리, 향긋한 쑥갓의 조화는 그야말로 완벽한데요.

 

하지만 집에서 만들기엔 곱창 손질부터 잡내 제거, 국물 맛내기까지 너무 어렵고 번거로울 것 같아 시도조차 못 해보신 분들이 많을 거예요.

 

오늘 제가 그 모든 걱정을 해결해 드릴게요! 가장 어려운 곱창 손질 과정을 생략할 수 있는 꿀팁부터,

 

잡내는 완벽하게 잡고 깊고 진한 국물 맛을 내는 양념장 황금 비율까지! 이제 밖에서 줄 서서 기다릴 필요 없이,

 

집에서 훨씬 푸짐하고 맛있게 즐겨보세요! 😉

 

 

이 레시피가 '인생 곱창전골'인 이유

 

• 잡내&손질 걱정 제로: 손질이 가장 어려운 곱창! 처음부터 '손질된 곱창'을 구매하면, 잡내와 번거로운 손질 과정에 대한 걱정 없이 요리를 시작할 수 있어요.

 

• 마성의 국물 맛 비밀: 된장과 들깨가루! 이 두 가지가 잡내는 잡고, 구수함과 깊이를 더해 사 먹는 것보다 훨씬 진하고 중독적인 국물 맛을 완성해 줍니다.

 

• 푸짐함의 끝판왕: 식당에서는 아껴 먹던 곱창과 우동 사리! 집에서는 원하는 만큼 듬뿍 넣어 온 가족이 배부르게 즐길 수 있는 최고의 주말 특식이랍니다. 👍

 

재료 준비 (3~4인분 기준)

 

 

• 필수 재료:
  • 손질된 소곱창 500g (냉동 또는 냉장)
  • 알배추 1/4통, 깻잎 10장, 쑥갓 한 줌
  • 느타리, 팽이 등 좋아하는 버섯 넉넉히
  • 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개
  • 우동 사리 1개, 두부 1/2모 (선택)

 

• 육수 재료:
  • 사골육수 1L (시판용 OK) + 물 500ml (또는 멸치육수)

 

• 황금비율 양념장 (밥숟가락 계량):
  • 고춧가루 6스푼
  • 국간장 4스푼
  • 고추장 2스푼
  • [비법 재료 ①] 된장 1스푼
  • 다진 마늘 2스푼
  • 맛술 3스푼
  • 설탕 1스푼
  • [비법 재료 ②] 들깨가루 3스푼
  • 후추 약간

 

잡내 없이 진하게! 곱창전골 황금 레시피

 

 

 

 

1. 재료 준비 & 양념장 만들기

 

손질된 곱창은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 모든 채소와 버섯도 손질해서 썰어두세요. 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둡니다.

 

2. 전골냄비에 예쁘게 담기

 

이 과정이 비주얼을 결정해요! 넓고 얕은 전골냄비 바닥에 알배추와 양파를 깔아주세요. 그 위로 손질한 버섯, 두부, 곱창, 깻잎, 대파 등을 색을 맞춰 빙 둘러가며 예쁘게 담아줍니다.

 

 

3. 양념장 올리고 육수 붓기

 

재료 가운데에 만들어 둔 양념장을 듬뿍 올려주세요. 그다음, 사골육수(또는 멸치육수)를 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다.

 

 

4. 끓이기 🔥

 

이제 가스불을 켜고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 가운데 양념장을 잘 풀어가며 중불로 줄이고, 15~20분간 모든 재료의 맛이 어우러지도록 푹 끓여줍니다.

 

 

5. 우동 사리 & 쑥갓 넣고 마무리

 

채소의 숨이 죽고 국물이 충분히 우러났으면, 우동 사리와 쑥갓, 남은 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다!

 

 

더 맛있게 즐기는 꿀팁! 🍯

 

• 된장 & 들깨가루가 신의 한 수: 된장 한 스푼이 곱창의 미세한 잡내까지 잡아주고 국물의 구수함을 더해주며, 들깨가루는 국물을 걸쭉하게 만들고 고소한 풍미를 폭발시키는 최고의 비법 재료예요.

 

• 사골육수 활용: 맹물이나 멸치육수 대신 시판용 사골육수를 사용하면, 훨씬 더 빠르고 간편하게 진하고 뽀얀 국물을 만들 수 있어요.

 

• 볶음밥은 선택이 아닌 필수!: 남은 국물에 밥, 김가루, 잘게 썬 김치와 깻잎, 참기름을 넣고 볶아 먹는 K-디저트, 볶음밥을 절대 놓치지 마세요!

 

함께 보면 좋은 레시피 (환상의 술안주)

 

 

• 간단 전자렌지 계란찜: 얼큰하고 진한 곱창전골의 매운맛을, 부드러운 화산 계란찜이 폭신하게 감싸주며 완벽한 조화를 이룹니다.
•  참치마요 주먹밥: 간단하게 만든 주먹밥을 곱창전골 국물에 푹 찍어 먹으면, 볶음밥과는 또 다른 매력의 훌륭한 탄수화물 파트너가 되어줄 거예요.

전자렌지 계란찜, 폭신하게 만드는 간단 레시피

 

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이제 밖에서 줄 서서 기다릴 필요 없이, 집에서 푸짐하고 칼칼한 곱창전골로 즐거운 주말 밤을 마무리해 보세요! 😊