동치미 담그는 법 _ 숙성 없이 이틀이면 완성! '이것' 하나로 살얼음 동동 동치미 끝

 

안녕하세요! 시원하고 알싸한 맛으로 우리 입맛을 개운하게 해주는 전통 김치, 동치미!

 

특히 고구마나 떡을 먹을 때 곁들이면 무한정 들어갈 것 같은 마성의 매력을 가졌죠.

 

하지만 '김치'라는 이름 때문에, 집에서 담그기엔 너무 어렵고 오랜 시간 숙성해야 한다는 부담감에

 

시도조차 못 해보신 분들이 많을 거예요.

 

 

그래서 오늘은! 그 모든 부담감을 싹 덜어낸, '초간단 즉석 동치미' 레시피를 준비했습니다.

 

오랜 기다림과 복잡한 과정 없이, 단 이틀이면 완성되는 마법 같은 레시피랍니다. 특히 '이것' 하나만 있으면,

 

전통 방식 못지않은 톡 쏘는 청량감과 감칠맛을 완벽하게 재현할 수 있어요! 😉

 

 

이 레시피가 '혁명'인 이유

 

 

• 숙성 기간 파괴! 이틀이면 OK: 김치 명인만 가능할 것 같던 동치미를, 단 이틀 만에 우리 집 식탁 위에 올릴 수 있어요

.

• 톡 쏘는 맛의 비밀, '사이다': 길고 어려운 발효 과정 없이, '사이다'를 활용해 동치미 특유의 시원하고 톡 쏘는 청량감을 완벽하게 재현했습니다.

 

• 실패 없는 황금 비율: 물, 소금, 사이다의 황금 비율로, 누가 만들어도 실패 없이 시원하고 맛있는 동치미 국물을 만들 수 있답니다. 👍

 

 

 

 

재료 준비

 

• 필수 재료:
  • 무 1/2개 (약 800g)
  • 알배추 1/4통
  • 쪽파 한 줌
  • 마늘 10쪽
  • 생강 1톨 (마늘 크기)
  • 홍고추 2개

 

• 절임용 소금:
  • 굵은소금 3스푼

 

• 국물 재료 (황금 비율!):
  • 물 2L
  • 굵은소금 4스푼
  • [비법 재료] 사이다 500ml
  • 배 1/2개 (선택, 넣으면 더 시원해요)

 

 

 

 

숙성 없이 이틀 완성! 초간단 동치미 레시피

 

 

1. 무, 배추 절이기 (아삭함의 기초!)

 

무와 알배추는 비슷한 크기로 나박나박 썰어주세요. 넓은 볼에 담고 굵은소금 3스푼을 뿌려 골고루 버무린 뒤, 30분간 절여줍니다.

 

이 과정을 거치면 채소의 아삭함이 살아나요! 30분 뒤, 나온 물은 버리지 말고 그대로 사용합니다.

 

 

2. 향신 채소 준비

 

마늘과 생강은 편으로 얇게 썰고, 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어주세요. 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 대충 털어냅니다.

 

배는 껍질과 씨를 제거하고 무와 비슷한 크기로 썰어주세요.

 

 

3. 국물 만들기

 

김치를 담글 통에 물 2L, 굵은소금 4스푼, 그리고 비법 재료인 사이다 500ml를 붓고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

 

 

4. 모든 재료 합치기

 

국물에 절여둔 무와 배추(나온 물까지 모두!)를 넣고, 손질해 둔 마늘, 생강, 쪽파, 홍고추, 배를 모두 넣어주세요.

 

 

5. 숙성시키기 (실온 하루, 냉장 하루)

 

뚜껑을 닫아 실온에서 하루(24시간) 동안 먼저 숙성시켜 주세요.

 

그다음, 냉장고에 넣고 하루 더 차갑게 숙성시켜주면, 가장 맛있는 초간단 동치미 완성입니다!

 

 

 

 

 

더 맛있게 즐기는 꿀팁! 🍯

 

 

• 소금은 꼭 굵은소금!: 김치를 담글 때는 정제염(맛소금)이 아닌, 미네랄이 풍부한 천일염(굵은소금)을 사용해야 쓴맛 없이 깊은 맛을 낼 수 있어요.

 

• 톡 쏘는 맛 조절: 조금 더 톡 쏘는 맛을 원하시면, 실온 숙성 시간을 반나절 정도 늘려보세요. 반대로 단맛을 좋아하시면 사이다 양을 살짝 늘려도 좋아요.

 

• 살얼음 동동 띄우기: 드시기 직전에 김치통을 냉동실에 30분~1시간 정도 넣어두면, 국물에 살얼음이 생겨 훨씬 더 시원하게 즐길 수 있답니다.

 

 

 

함께 보면 좋은 레시피 (환상의 짝꿍)

 

 

• 군고구마 & 찐고구마: 말이 필요 없는 조합이죠. 달콤하고 퍽퍽한 고구마 한 입, 시원한 동치미 한 모금이면 겨울 간식으로 최고랍니다.

 

• 등갈비 김치찜: 기름지고 묵직한 등갈비 김치찜을 먹을 때, 동치미를 곁들이면 입안을 개운하게 정리해 줘 무한정 먹을 수 있게 도와줘요.

이제 동치미도 집에서 쉽고 빠르게 담가보세요. 답답한 속을 뻥 뚫어주는 시원한 동치미 국물 한 사발로 개운한 하루를 즐겨보시길 바랍니다! 😊