두부스테이크 만들기 _ 육즙 가득! 레스토랑급 함박스테이크 레시피

 

두부스테이크는 두부완자와 반죽의 기본은 비슷하지만, 패티를 두툼하게 빚어내고 그 위를 덮는 소스를 레스토랑 스타일로 한층

 

더 깊고 진하게 만들어, 단순한 반찬이 아닌 '메인 요리'의 격을 갖춘 음식입니다. 두툼하게 빚은 패티에서 터져 나오는 풍부한

 

육즙과, 그 위를 감싸는 새콤달콤하고 깊은 풍미의 스테이크 소스는, 100% 고기로 만든 함박스테이크 부럽지 않은 맛을 선사하죠.

 

칼로리 부담은 줄이고, 단백질과 영양은 가득 채워 다이어트식은 물론, 아이들을 위한 최고의 영양 특식, 손님을 위한 근사한

 

홈파티 메뉴로도 완벽합니다.

 

✅ 완벽한 맛을 위한 재료 준비 (두툼한 스테이크 4개 분량)

 

 

• 두부스테이크 패티:
  • 두부 2모 (800g, 부침용 또는 단단한 두부)
  • 다진 돼지고기 400g (돼지고기와 소고기를 반반 섞으면 더욱 좋습니다)
  • 양파 1개 (잘게 다져서)
  • (선택) 당근, 파프리카, 버섯 등 자투리 채소 (잘게 다져서)
  • (반죽용) 빵가루 1컵, 계란 2개
  • (밑간) 굴소스 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간

 

• 레스토랑 스타일 스테이크 소스:
  • 양파 1/2개, 양송이버섯 4~5개
  • 물 1.5컵 (300ml)
  • 케첩 4큰술
  • 굴소스 2큰술
  • 우스터소스 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • (선택) 레드 와인 2큰술
  • 버터 1큰술
  • 전분물: 전분 1큰술 + 물 2큰술

 

 

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🍳 실패 없는 단계별 완벽 조리법

 

 

Part 1. 육즙을 가두는 '스테이크 패티' 만들기

 

 

1. (가장 중요!) 두부 수분 제거: 두부는 칼등으로 으깨어 면포에 감싼 뒤, 손으로 힘껏 눌러 물기를 최대한 짜줍니다. 이 과정이 질척이지 않고 단단한 패티를 만드는 핵심입니다.

 

 

2. 채소 볶기: 팬에 기름을 두르고 잘게 다진 양파와 채소들을 볶아 수분을 날리고 단맛을 끌어낸 뒤, 완전히 식혀줍니다.

 

 

3. 반죽 치대기: 넓은 볼에 물기를 짠 두부, 다진 돼지고기, 볶아서 식힌 채소, 빵가루, 계란, 그리고 밑간 양념(굴소스, 마늘, 소금, 후추)을 모두 넣습니다.

 

 

4. (육즙의 비법!) 모든 재료를 넣고, 손으로 끈적한 찰기가 생길 때까지 한 방향으로 5분 이상 힘껏 치대줍니다. 이 과정을 통해 재료들이 겉돌지 않고, 구웠을 때 육즙이 빠져나가지 않는 맛있는 패티가 됩니다.

 

 

5. 모양 빚기: 완성된 반죽을 4등분하여, 두께 2~2.5cm 정도의 두툼하고 동그란 스테이크 모양으로 빚어줍니다.

 

 

6. (꿀팁!) 패티 가운데를 손가락으로 살짝 눌러 움푹하게 만들어주면, 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 것을 막아 모양이 평평하고 예쁘게 유지됩니다.

 

 

 

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Part 2. 패티 굽고 소스 만들어 완성하기

 

 

1. 패티 굽기: 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 빚어놓은 패티를 올립니다. 중불에서 한쪽 면을 3~4분간 익혀 먹음직스러운 갈색이 나도록 구워줍니다.

 

 

2. 뒤집어서 반대쪽도 3~4분 구운 뒤, 물을 3~4큰술 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5~7분간 속까지 완전히 익혀줍니다. (오븐이나 에어프라이어에 구워도 좋습니다.)

 

 

3. 스테이크 소스 만들기: 패티를 굽는 동안 다른 팬에 버터를 녹이고, 채 썬 양파와 버섯을 볶아줍니다. 양파가 갈색빛을 띠면 소스 재료(물, 케첩, 굴소스, 우스터소스, 설탕)를 모두 넣고 끓여줍니다.

 

 

4. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주면, 진하고 윤기나는 스테이크 소스가 완성됩니다.

 

 

5. 완성: 접시에 잘 구워진 두부스테이크를 올리고, 그 위로 뜨거운 스테이크 소스를 듬뿍 끼얹어 냅니다. 취향에 따라 계란 프라이를 하나 올려도 아주 잘 어울립니다.

 

 

 

 

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✨ 전문가의 특급 꿀팁

 

 

• 미리 만들어두기: 패티는 넉넉하게 만들어 빚은 상태 그대로, 하나씩 랩으로 감싸거나 사이에 종이호일을 끼워 냉동 보관할 수 있습니다. 필요할 때마다 해동 없이 바로 구워 먹으면 되니 아주 편리합니다.

 

• 소스의 깊은 맛: 소스를 끓일 때 레드 와인 2큰술을 넣어 알코올을 날려주면, 산미가 더해져 훨씬 더 깊고 고급스러운 풍미의 소스를 만들 수 있습니다.

 

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🍽️ 환상의 짝꿍! 함께 즐기는 추천 메뉴

 

 

육즙 가득한 두부스테이크는 그 자체로도 훌륭한 메인 요리지만, 다른 서양식 사이드 메뉴와 함께할 때 완벽한 '홈스토랑' 코스가 완성됩니다.

 

 

• '감자 그라탕': 스테이크와 감자는 영원한 단짝이죠. 부드럽고 고소하며 치즈가 듬뿍 들어간 감자 그라탕을 곁들이면, 든든함과 풍성함이 배가 되는 최고의 조합을 즐길 수 있습니다.

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• '에어프라이어 마늘빵': 진한 스테이크 소스를 남길 수는 없죠. 바삭하고 향긋하게 구워낸 에어프라이어 마늘빵을 준비해, 접시에 남은 소스를 싹싹 긁어 드셔보세요.

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• '라따뚜이': 조금 더 건강하고 다채로운 식탁을 원한다면, 신선한 채소의 상큼함과 허브 향이 가득한 라따뚜이를 곁들여 보세요. 두부스테이크의 묵직한 맛을 라따뚜이의 산뜻함이 완벽하게 보완해주는, 맛과 건강, 비주얼까지 모두 잡는 조합입니다.

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