백종원 김치찌개 황금레시피: 돼지고기 듬뿍, 깊고 진한 국물 맛!

안녕하세요! 오늘 소개해 드릴 레시피는 한국인의 소울 푸드, 바로 김치찌개입니다.

저마다의 비법이 있겠지만, 오늘은 돼지고기 듬뿍 넣고 깊고 진한 국물 맛을 내는 김치찌개 황금레시피를 알려드릴게요. 특히, 백종원 김치찌개 레시피의 핵심 포인트를 담아 실패 없이 맛있는 김치찌개를 끓일 수 있도록 도와드리겠습니다.

따뜻한 밥에 김치찌개 한 숟갈이면 다른 반찬이 필요 없죠! 지금 바로 시작해 볼까요?

국물 맛 끝판왕! 김치찌개 황금레시피 재료

[주재료]

• 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 300g
• 잘 익은 신김치 1/4포기 (약 300~400g)
• 두부 1/2모 (150g)
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개 (선택 사항)
• 쌀뜨물 또는 다시마 육수 500ml

[양념]

• 국간장 1큰술
• 고춧가루 1.5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 새우젓 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 소금 약간 추가)
• 설탕 1/2큰술 (김치 신맛 정도에 따라 조절)
• 참기름 또는 식용유 1큰술

깊고 진한 김치찌개 맛있게 끓이는 법 (단계별 레시피)

1단계: 돼지고기 밑간 & 김치 준비 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 냄비에 참기름(또는 식용유)을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶다가 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶아 밑간을 해줍니다. 신김치는 속을 대충 털어내고 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

 

2단계: 김치 볶기 (국물 맛의 핵심!) 돼지고기가 거의 익으면 썰어둔 김치를 넣고 볶아주세요. 김치가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주는 것이 김치찌개 국물 맛의 깊이를 더하는 핵심 포인트입니다.

 

3단계: 육수 넣고 끓이기 김치가 충분히 볶아지면 쌀뜨물 또는 다시마 육수 500ml를 붓고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 다진 마늘, 고춧가루, 새우젓, 설탕을 넣고 간을 맞춰줍니다. 이때 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.

 

4단계: 두부, 대파 넣고 마무리 국물 맛이 우러나면 썰어둔 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋습니다. 두부가 따뜻하게 익으면 불을 끄고 맛있게 드세요!

더 맛있게 즐기는 팁

김치찌개는 푹 끓일수록 맛이 더 깊어집니다. 끓여두고 다음 날 데워 먹으면 더욱 맛있어요. 따끈한 밥과 함께라면 다른 반찬이 필요 없는 최고의 한 끼 식사가 될 거예요. 라면 사리나 만두를 추가해서 푸짐하게 즐겨보는 것도 추천합니다!

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[함께 보면 좋은 레시피]

김치찌개 하나만으로도 든든하지만, 함께 곁들이면 더욱 풍성한 식탁을 만들어 줄 메뉴들을 추천해 드릴게요!

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