전복 손질법 – 쉽게 따라하는 초보 가이드 ( 쉬운 손질 팁 )

 

전복은 영양도 풍부하고 맛도 좋아서 집에서 자주 즐기고 싶은 해산물이지만, 막상 손질하려고 하면 어떻게 해야 할지 막막할 때가 많아요. 오늘은 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 전복 손질법을 단계별로 알려드릴게요.

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전복 손질 준비물

• 전복
• 작은 숟가락 (또는 전복칼)
• 솔 (치솔이나 작은 주방솔), 저는 일회용 수세미를 주로 사용합니다. !
• 볼, 흐르는 물

 

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전복 손질하는 방법

 

1. 껍데기와 살 분리하기

• 전복을 흐르는 물에 먼저 헹군 뒤, 숟가락을 전복 껍데기와 살 사이에 넣어 살짝 밀어 넣습니다.

 

• 살을 껍데기에서 떼어낼 때는 힘을 주기보다 껍데기를 따라 숟가락을 돌리듯이 움직이면 쉽게 분리돼요.

 

   

한번에 분리하려고 하지 마시고 상단이 떨어졌다 싶으면 숟가락을 아래쪽으로 돌려 움직이세요.

 

 

 

2. 내장 제거하기

 

• 전복을 꺼내면 초록빛 내장이 보이는데, 요리할 용도에 따라 제거하거나 남겨두면 됩니다.

 

• 전복죽, 전복탕에는 내장을 함께 사용하면 깊은 맛이 나고, 버터구이처럼 깔끔한 맛을 원할 때는 내장을 빼주세요.

 

빨간동그라미 부분은 모래주머니로 떫은맛의 원인이예요. 가위로 오른쪽처럼 잘라주세요.

  

 

3. 이빨(치설) 제거하기

 

• 전복 중앙에 까맣게 뾰족하게 튀어나온 부분이 있는데, 그게 바로 전복의 이빨이에요.

 

• 작은 칼이나 가위로 살짝 잘라내면 끝! 꼭 제거해야 질기지 않아요.

 

빨간색 동그라미가 전복 머릿부분으로 검정색 동그라미가 진한 부분이 있어요. 거기 아래에 전복이빨(파란색 선)이 숨겨져 있으니 가위로 살짝 아랫부분을 잘라내면 저렇게 이빨이 나와요. 이빨을 꼭 제거해 주세요!

 

 

 

4. 깨끗하게 씻기

 

• 솔을 이용해 전복 표면과 주름진 부분을 꼼꼼히 문질러 흙이나 이물질을 제거합니다.

 

• 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주면 손질 완료!

 

전복 이빨 손질 전 후 입니다.

 

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손질된 전복 활용 요리

 

 

• 전복장 : 간단하게 전복장을 만들어 보세요!

 

• 전복버터구이 : 버터와 다진 마늘만으로도 풍미 가득한 요리가 완성됩니다.

 

• 전복죽 : 속이 편안해지고 보양식으로 최고예요.

 

 

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