치즈돈가스 만들기 _ 임실치즈축제 기념! (치즈 폭포 터지는 비법)

 

안녕하세요! 임실치즈축제의 즐거운 기억을 담아, 우리 집 식탁 위에 고소한 '치즈 폭포'를 재현해 보는 것은 어떨까요?

 

오늘 소개해 드릴 메뉴는, 바삭한 튀김옷을 가르는 순간, 뽀얀 모차렐라 치즈가 용암처럼 흘러내려 감탄사를 자아내게 만드는

 

치즈돈가스입니다.

 

두툼한 돼지고기 등심이 고소한 치즈를 이불처럼 감싸 안은 이 요리는, 한입 베어 무는 순간 바삭한 튀김옷과 쫄깃한 고기,

 

그리고 부드럽고 쫄깃하게 늘어나는 치즈의 완벽한 삼중주를 경험하게 해주죠.

 

"튀기는 도중에 치즈가 다 새어 나오면 어떡하지?" 하는 걱정은 이제 접어두세요. 오늘, 치즈가 절대 새어 나오지 않게 감싸는

 

비법부터, 튀김옷을 얇고 바삭하게 입히는 기술까지! 전문점 부럽지 않은 인생 치즈돈가스를 만드는 모든 것을 상세하게

 

알려드릴게요.

 

 

---

 

✅ 완벽한 맛을 위한 재료 준비 (2인분 기준)

 

 

• 주재료:
  • 돼지고기 등심 400g (돈가스용)
  • 통 모차렐라 치즈 150-200g (또는 스트링치즈 4-5개)

 

• 고기 밑간:
  • 맛술 1큰술, 소금, 후추 약간

 

• 튀김옷 재료 (밀-계-빵!):
  • 밀가루 1컵
  • 계란 2개
  • 습식 빵가루 (Panko) 2컵

 

• 초간단 돈가스 소스:
  • 케첩 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 진간장 1큰술, 물 4큰술

 

• 기타:
  • 튀김용 기름 넉넉하게

 

 

 

 

 

---

 

🍳 실패 없는 단계별 완벽 조리법

 

 

STEP 1 : 돼지고기 준비하기

 

 

• 돈가스용 등심은 힘줄을 칼끝으로 끊어주고, 고기 망치나 칼등, 빈 병으로 두드려 0.5cm 이하의 얇고 넓은 두께로 펴줍니다. (정육점에서 '치즈돈가스용'이라고 말씀하시고 얇게 펴달라고 요청하면 편리합니다.)

 

• 넓게 편 고기에 맛술, 소금, 후추를 뿌려 10분간 밑간을 합니다.

 

STEP 2 : 치즈 품은 돈가스 만들기 (가장 중요!)

 

 

 

• 치즈 준비: 통 모차렐라 치즈는 돈가스 크기에 맞춰 두툼한 막대 모양으로 썰어줍니다.

 

• (핵심 비법!) 감싸기: 밑간 한 돼지고기를 넓게 펼치고, 중앙에 준비한 모차렐라 치즈를 올립니다. 그리고 마치 김밥을 말거나 복주머니를 만들 듯이, 치즈가 보이지 않도록 사방을 고기로 꼼꼼하게 감싸줍니다. 이음새 부분을 손으로 꾹꾹 눌러 터진 곳이 없도록 완벽하게 봉인하는 것이 치즈가 새어 나오지 않게 하는 첫 번째 비법입니다.

 

 

STEP 3 : 바삭한 튀김옷 입히기

 

 

 

• 1. 치즈를 품은 고기를 밀가루에 가볍게 굴려 얇게 코팅한 뒤, 여분의 가루는 털어냅니다.

 

• 2. 밀가루 옷을 입힌 고기를 곱게 푼 계란물에 푹 담가 꼼꼼하게 적셔줍니다.

 

• 3. 마지막으로 빵가루 위에 올려, 손으로 가볍게 눌러가며 빵가루가 빈틈없이 촘촘하게 묻도록 합니다. 이 튀김옷이 치즈가 새는 것을 막는 두 번째 방어막 역할을 합니다.

 

• 4. (꿀팁!) 튀김옷을 입힌 돈가스는 튀기기 전 냉장고에 10분 정도 넣어두면, 튀김옷이 재료에 단단하게 밀착되어 튀길 때 벗겨지지 않습니다.

 

 

STEP 4 : 튀기기

 

 

• 1. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 **170℃**로 예열합니다. (빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때, 중간까지 가라앉았다가 바로 파르르 떠오르면 적당한 온도입니다.)

 

• 2. 빵가루 옷을 입힌 돈가스를 조심스럽게 넣고, 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 모든 면이 고른 황금빛 갈색이 될 때까지 (약 6~8분) 튀겨줍니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속의 고기와 치즈는 익지 않으니 주의하세요.

 

• 3. 완성된 치즈돈가스는 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼준 뒤, 먹기 좋게 썰어냅니다.

 

---

 

✨ 전문가의 특급 꿀팁

 

 

• 치즈가 터지지 않는 비법: ① 고기로 치즈를 쌀 때 '이음새' 없이 완벽하게 감쌀 것, ② 튀김옷을 '빈틈없이' 꼼꼼하게 입힐 것, ③ 튀기기 전 '냉장고'에서 잠시 휴지시킬 것. 이 세 가지만 기억하면 '치즈 폭포'를 보장합니다.

 

• 에어프라이어 활용법: 튀김옷을 입힌 돈가스의 앞뒤에 오일 스프레이를 넉넉하게 뿌려준 뒤, 180℃로 예열된 에어프라이어에서 10분, 뒤집어서 8~10분 더 구워주면, 기름 걱정 없는 담백한 치즈돈가스를 즐길 수 있습니다.

 

---

 

🍽️ 환상의 짝꿍! 함께 즐기는 추천 메뉴

 

 

고소함이 폭발하는 치즈돈가스는 그 자체로도 훌륭하지만, 느끼함을 잡아줄 매콤한 메뉴나 입맛을 돋우는 메뉴와 함께할 때 더욱 빛을 발합니다.

 

 

• '국물떡볶이' 또는 '라볶이': 분식집 최고의 인기 메뉴 조합이죠. 바삭한 치즈돈가스를, 이전에 만들었던 매콤달콤하고 국물이 넉넉한 국물떡볶이나 라볶이 국물에 푹 찍어 드셔보세요. 최고의 '치떡' 조합을 경험할 수 있습니다.

국물떡볶이 레시피 _ 숟가락을 멈출 수 없는 국물 맛의 비밀!

 

 

• 매콤새콤 '쫄면': 뜨겁고 고소하며 기름진 치즈돈가스와, 차갑고 쫄깃하며 매콤새콤한 쫄면의 만남은 그야말로 '맛의 롤러코스터'입니다. 온도와 식감, 맛의 극적인 대비가 입안 가득 다채로운 즐거움을 선사하는 최고의 궁합입니다.

쫄면 황금레시피, 분식집보다 맛있는 매콤새콤 양념장 비법

 

 

• '카레우동': 일식 전문점의 인기 메뉴, '카츠 카레'를 집에서 즐겨보세요. 이전에 만들었던 진한 국물의 카레우동 위에, 갓 튀겨낸 바삭한 치즈돈가스를 척 올려내면, 그 어떤 외식 메뉴도 부럽지 않은 완벽하고 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.

카레우동 만들기 _ 일식 전문점처럼 진하고 깊은 국물의 비밀