안녕하세요! 쌀쌀한 바람이 불어오는 늦은 저녁, 지글지글 기름 냄새와 고소한 녹두 내음이 그리워지는 시간입니다. 특히 비 오는 날이면 약속이라도 한 듯, 광장시장 좁은 골목을 가득 채우던 그 소리와 냄새, 바로 **녹두전(빈대떡)**이 떠오르죠. 두툼하고 푸짐하게 부쳐낸 녹두전의 파삭한 가장자리를 한입 베어 물면, 부드럽고 고소한 녹두 반죽과 아삭한 숙주, 새콤한 김치, 그리고 감칠맛 나는 돼지고기가 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다. 막걸리 한 사발과 함께라면 세상 부러울 것이 없는, 한국인이 가장 사랑하는 전 요리 중 하나입니다. 하지만 밀가루 전과 달리, 집에서 만들면 퍽퍽하거나 쓴맛이 나고, 그 '기름에 지져낸 듯한' 바삭함을 재현하기가 쉽지 않습니다. 오늘, 그 모든 고민을 해결해 드릴, 광장시장..
