안녕하세요! 홈카페 디저트의 정석, 치즈케이크! 하지만 우리가 알던, 바닥에 크러스트가 깔리고 윗면이 매끈해야만 했던 뉴욕 치즈케이크와는정반대의 매력을 가진 녀석이 있습니다. 바로, 일부러 높은 온도에서 태우듯이 구워내어, 거칠고 투박한 겉면과 그 속에 숨겨진 부드럽고크리미한 속살이 매력적인 바스크 치즈케이크입니다. 이 '태움'은 실패가 아닌 완성의 신호입니다! 높은 온도에서 겉면의 설탕과 유제품이 캐러멜라이징되면서, 스모키한 풍미와 진한 치즈의 맛이 어우러져한입만 먹어도 감탄사가 절로 나오죠. 특히 이 레시피는 밀가루(박력분)를 아주 소량만 사용하거나, **아몬드 가루**로 대체하면완벽한 글루텐프리(Gluten-Free) 디저트가 되어주며, 설탕 대신 대체 감미료를 사용하면저탄고지 키토제닉 식단으로도 ..
