안녕하세요. 근사한 홈스토랑을 열어드리는 요리 친구 백룡입니다. 분위기 좋은 이자카야나 와인바에 가면 꼭 시키게 되는 베스트 메뉴, 조개술찜! 버터와 마늘의 고소한 향에 조개의 시원한 감칠맛이 우러나와, 화이트 와인은 물론이고 소주나 맥주와도기가 막히게 어울리는 마법의 안주입니다. 그런데 집에서 만들면 "모래가 씹혀서 입맛이 뚝 떨어졌어요", "조개가 너무 질겨지고 국물이 소태처럼 짜요"라며실패하시는 분들이 종종 계십니다. 조개술찜 성공의 8할은 **'해감'**에 있고, 나머지 2할은 **'불 조절과 뚜껑 덮는 타이밍'**에 있습니다. 오늘 백룡이가 뻘 하나 없이 완벽하게 조개를 해감하는 꿀팁부터, 조갯살은 야들야들하고 국물은 깊고진하게 뽑아내는 레스토랑 특급 비법을 모두 알려드립니다. [NEW!]..
