매콤한 저녁 메뉴 추천, 물기 없는 쫄깃한 오징어 불고기 _ 야채없이 오징어만!

 

안녕하세요. 밥 한 공기로는 절대 끝낼 수 없는 마성의 레시피를 전하는 요리 친구 백룡입니다.

 

매콤하고 달착지근한 양념에 쫄깃하게 씹히는 오징어! 스트레스받는 날, 매콤한 **오징어 불고기(오징어볶음)**에

밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 하루의 피로가 싹 풀리죠.

 

하지만 집에서 볶으면 오징어에서 물이 흥건하게 나와서 찌개인지 볶음인지 헷갈리거나,

오징어가 질겨져서 실패하는 경우가 많습니다.

 

오늘 백룡이가 알려드릴 비법은 **'오징어 안쪽 등에 솔방울 모양으로 칼집 내기'**와 **'양념장 미리 숙성하기'**입니다.

칼집을 내면 모양도 예쁠 뿐만 아니라, 양념이 사이사이 쏙쏙 배어들어 겉돌지 않고 완벽한 불고기 맛을 낼 수 있습니다.

 

센 불에서 휘리릭 볶아내는 물기 없는 오징어 불고기, 지금 바로 시작합니다!

 

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[NEW!] 한눈에 보는 '요약 레시피'

 

 

칼집 내기와 센 불 볶기가 핵심입니다! 초간단!

 

1. 손질	내장 제거 후 **안쪽 면(등)**에 칼집	사선으로 교차해서 썰기
2. 양념장	고춧가루, 간장, 고추장 등 미리 섞기	고춧가루가 불면서 색이 고와짐
3. 볶기	칼집 낸 오징어와 양념장 투하	★센 불 유지, 3분 컷!
4.. 마무리	불 끄고 참기름, 통깨 뿌리기	오래 볶으면 질겨지고 물 나옴

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✅ 재료 준비 (2인분 기준)

 

야채는 냉장고 파먹기로 자유롭게 준비하셔도 좋습니다.

 

[주재료]

• 오징어: 2마리 (중간 크기)
• 양파: 1/2개 (채 썰기)
• 대파: 1대 (파기름용 송송)

[마약 불고기 양념장 (밥숟가락 기준)]

• 고춧가루: 3큰술 (물기 없는 볶음의 1등 공신)
• 고추장: 1큰술
• 진간장: 3큰술
• 설탕: 1.5큰술 (또는 매실청 1 + 설탕 1)
• 다진 마늘: 1큰술 (듬뿍)
• 맛술: 1큰술 (비린내 제거)
• 올리고당 (또는 물엿): 1큰술 (윤기 담당)
• 후추: 톡톡

 

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🍳 상세한 단계별 조리법

 

칼집을 어디에 내느냐가 모양을 결정짓습니다.

 

STEP 1. 오징어 손질 & 솔방울 칼집 내기 (★비주얼의 핵심)

 

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 키친타월로 껍질 끝을 잡고 쓱 벗기면 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

 

• 칼집 내는 법: 오징어를 펼쳤을 때 껍질이 있던 바깥쪽이 아니라, **내장이 있던 안쪽 면(등)**에 칼집을 내야 구웠을 때 밖으로 예쁘게 도르르 말립니다.
• 칼을 비스듬히 눕혀 사선(///)으로 촘촘하게 칼집을 내고, 반대 방향(\)으로 한 번 더 칼집을 내어 다이아몬드(격자) 모양을 만듭니다. 그 후 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요.

 

 

 

 

 

STEP 2. 양념장 미리 만들기

볶을 때 양념을 하나씩 넣으면 타이밍을 놓쳐 오징어가 질겨집니다.

준비한 양념 재료(고춧가루 3, 고추장 1, 간장 3, 다진파, 설탕 1.5, 마늘 1, 맛술 1, 후추)를 볼에 모두 넣고 섞어

숙성된 다데기를  넣어 버무려 둡니다. (올리고당과 참기름은 마지막에 넣습니다.)

 

 

 

STEP 3. 파기름 내기 & 야채 볶기

 

팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 먼저 파기름을 냅니다.

 

 

 

STEP 4. 오징어와 양념 볶기 (스피드 생명!)

 

야채가 반쯤 익으면, 썰어둔 오징어와 미리 만들어둔 양념장을 몽땅 넣습니다.

불은 무조건 **'가장 센 불'**을 유지하세요! 양념이 타지 않게 재빨리 섞어가며 볶아줍니다.

오징어의 칼집이 솔방울처럼 확 벌어지면서 하얗게 익으면(약 2~3분 소요) 거의 다 된 것입니다.

 

 

 

STEP 5. 윤기 좔좔 마무리

오징어가 익으면 남은 대파와 고추를 넣고 30초만 더 휘리릭 볶아준 뒤 불을 끕니다.

남은 잔열에서 올리고당 1큰술과 참기름 1큰술, 통깨를 둘러 가볍게 섞어주면, 식당 부럽지 않은 윤기

좔좔 오징어 불고기 완성입니다!

 

 

 

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💡 전문가의 특급 꿀팁 (Secret Tip)

 

"물이 생기지 않게 볶는 방법이 또 있나요?"

1. 오징어 살짝 데치기: 손님 접대용으로 물기가 1도 없는 완벽한 볶음을 원하신다면, 칼집 낸 오징어를 끓는 물에 10초만 살짝 데친 후 수분을 빼고 볶아보세요. 절대 물이 생기지 않습니다.
2. 소면 사리 준비: 짭조름하고 매콤한 양념이 남았다면 소면을 삶아 비벼 드세요. 골뱅이무침 부럽지 않은 훌륭한 야식 안주가 됩니다.

 

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오징어 등에 정성껏 칼집을 내어 볶아내면, 식감은 훨씬 연해지고 양념이 골고루 묻어나 맛의 차원이 달라집니다.

 

오늘 저녁은 온 가족이 둘러앉아 화끈하고 쫄깃한 오징어 불고기로 입맛을 돋우어 보는 건 어떨까요?

 

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