비 오는 날 저녁 메뉴 추천, 얼큰한 돼지고기 감자찌개 (고추장찌개 황금비율)

 

안녕하세요. 밥상 위의 든든한 지원군, 요리 친구 백룡입니다.

 

오늘처럼 날씨가 꾸물꾸물하거나 스트레스받는 날엔 빨갛고 진한 국물이 당기시죠?

 

김치찌개는 지겹고, 된장찌개는 너무 심심할 때 딱 좋은 메뉴가 있습니다.

바로 돼지고기 감자찌개, 흔히 말하는 **'고추장찌개'**입니다.

 

하지만 집에서 끓이면 "국물이 떡볶이 국물처럼 텁텁해요", "감자가 다 부서져서 국물이 걸쭉해졌어요"라며

실패하는 경우가 많습니다.

 

오늘 백룡이가 알려드릴 비법은 고추장과 고춧가루의 **'황금 비율'**로 텁텁함을 잡고,

고기를 먼저 볶아 **'풍미 가득한 고추기름'** 을 내는 것입니다.

애호박과 감자가 듬뿍 들어가 밥 비벼 먹기 최고의 찌개! 지금 시작해 볼까요?

 

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[완성 사진]

(여기에 빨간 국물 위로 큼직한 감자와 돼지고기, 두부가 먹음직스럽게 보이는 찌개 사진을 넣어주세요)

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[NEW!] 한눈에 보는 '요약 레시피'

진한 국물 맛의 핵심은 '볶는 순서'에 있습니다.

단계	핵심 내용	꿀팁
1. 재료 손질	감자는 큼직하게 깍둑썰기	찬물에 헹궈 전분기 제거
2. 고기 볶기	식용유+참기름에 고기 먼저 볶기	고소한 기름 내기
3. 고추기름	고기 겉면 익으면 고춧가루, 고추장 넣고 볶기	약불 (타지 않게 주의)
4. 끓이기	물(쌀뜨물) 붓고 감자 넣고 끓이기	센 불
5. 양념/야채	국간장, 액젓, 다진 마늘, 양파, 호박 투하	중불 10분
6. 마무리	두부, 대파, 청양고추 넣고 한소끔	부족한 간은 새우젓/소금

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✅ 재료 준비 (3~4인분 기준)

돼지고기는 기름기가 적당히 있는 부위가 국물 맛이 좋습니다.

[주재료]

• 돼지고기 (찌개용): 300g (앞다리살, 목살 추천 / 삼겹살도 OK)
• 감자: 2개 (중간 크기 / 주인공이니 넉넉하게!)
• 애호박: 1/2개 (달큰한 맛 담당)
• 양파: 1/2개
• 두부: 1/2모
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개 (얼큰함 필수)
• 쌀뜨물 (또는 멸치육수): 600ml ~ 700ml (맹물도 가능)

[양념 재료 (밥숟가락 기준)]

• 고추장: 2큰술 (너무 많이 넣으면 텁텁해져요)
• 고춧가루: 2큰술 (칼칼한 색감)
• 국간장: 2큰술
• 새우젓 (또는 참치액): 1큰술 (★백룡의 킥! 감칠맛 폭발)
• 다진 마늘: 1큰술
• 설탕: 0.5큰술 (고추장의 텁텁함을 잡는 용도)
• 식용유 1 : 참기름 1 (고기 볶음용)
• 후추: 톡톡

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🍳 상세한 단계별 조리법

 

순서대로만 하면 전문점보다 맛있는 '진국'이 완성됩니다.

 

STEP 1. 감자 전분기 빼기 (국물 깔끔하게)

 

감자는 숟가락에 꽉 찰 정도로 큼직하게 깍둑썰기합니다. 애호박과 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요.

• Point: 썬 감자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면의 전분기를 없애주세요. 그래야 국물이 걸쭉해지지 않고 깔끔합니다.

 

 

STEP 2. 고기 볶아 풍미 살리기

 

냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 달달 볶습니다. 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히

볶아 돼지기름이 배어 나오게 합니다. 살짝 익으면 감자와 양파를 같이 넣습니다. 

 

 

 

 

STEP 3. 고추기름 내기 (불 조절 필수!)

 

 

고기가 익으면 불을 **'약불'**로 줄입니다.

 

여기에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 큼직하게 썬 대파를 넣고 고기와 함께 1~2분간 볶아줍니다.

 

• 중요: 이렇게 기름에 고추장/고춧가루를 볶으면 '고추기름'이 만들어져 국물 색이 예쁘고 불 맛이 납니다. 센 불에서 하면 고춧가루가 타서 쓴맛이 나니 꼭 약불에서 볶아주세요.

 

 

 

 

STEP 4. 육수 붓고 끓이기

 

볶아진 재료에 쌀뜨물 600ml를 붓고 불을 센 불로 올립니다.

 

국물이 팔팔 끓으면 설탕 0.5큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.

 

• Tip: 설탕 반 스푼이 고추장의 텁텁한 맛을 싹 잡아주고 감칠맛을 확 올려줍니다.

 

 

STEP 6. 간 맞추기 및 마무리

 

감자가 포슬포슬하게 익었는지 젓가락으로 찔러봅니다.

 

간을 보고 부족하면 **새우젓(또는 소금/참치액)**으로 맞춰주세요.

 

새우젓을 넣으면 돼지고기와 궁합이 좋아 소화도 잘되고 국물 맛이 깊어집니다.

 

마지막으로  청양고추를 넣고 2~3분 더 끓인 뒤 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

 

 

 

 

 

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💡 전문가의 특급 꿀팁 (Secret Tip)

 

실패 없는 맛집 비법입니다.

1. 스팸 추가의 유혹: 돼지고기가 조금 부족하다 싶으면 **스팸(통조림 햄)**을 으깨서 넣거나 작게 썰어 넣어보세요. 부대찌개와 고추장찌개 사이의 묘한 중독성 있는 맛이 탄생합니다. 아이들이 정말 좋아해요!
2. 다음날이 더 맛있다: 고추장찌개는 끓일수록 감자의 전분이 살짝 우러나와 국물이 진해집니다. 저녁에 넉넉히 끓여서 드시고, 다음 날 아침에 남은 국물에 물을 조금 붓고 데워 드시면 더 맛있습니다.

 

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🥗 환상의 짝꿍 추천 메뉴

 

얼큰한 찌개에는 담백하거나 부드러운 반찬이 어울립니다.

 

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뜨끈한 밥 위에 감자와 고기를 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면, 다른 반찬이 필요 없죠.

오늘 저녁은 온 가족이 땀 흘리며 개운하게 즐길 수 있는 돼지고기 감자찌개 어떠신가요?

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