뼈다귀해장국 만들기 – 진하고 얼큰한 해장국 레시피

 

국밥 좋아하시는 분이라면 한 번쯤 뼈다귀해장국 생각나셨을 거예요.
묵직한 뼈육수에 시원하고 얼큰한 국물이 어우러진 그 맛,
집에서도 충분히 만들 수 있다는 거 아셨나요? 😊

오늘은 사골보다 간단하게, 감자탕 느낌으로 끓이는 뼈다귀해장국 레시피를 알려드릴게요!

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🛒 뼈다귀해장국 재료 (2~3인분 기준)

• 돼지 등뼈 1kg
• 감자 2개
• 대파 1대
• 깻잎 10장
• 배추 우거지 or 삶은 시래기 1줌
• 된장 1큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 국간장 1.5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 약간
• 들깨가루 2큰술
• 청양고추 1개 (선택)
• 소금, 후추 약간

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👩‍🍳 뼈다귀해장국 끓이는법

1. 등뼈 핏물 빼기
   찬물에 등뼈를 23시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
   중간에 물을 23번 갈아주세요.
2. 한 번 삶아내기 (잡내 제거)
   냄비에 물을 끓이고 등뼈를 5분 정도 데친 후
   찬물에 깨끗이 씻어 기름과 불순물을 제거합니다.
3. 육수 끓이기
   새 물에 데친 등뼈를 넣고 된장, 생강, 대파 뿌리 부분을 넣어
   중불에서 1시간 이상 푹 끓입니다. (압력솥 사용 시 20분 내외)
4. 국물 체에 걸러 맑게 하기
   고기를 건져내고 국물은 체에 한 번 걸러주세요.
   뿌연 국물이 싫다면 이 과정은 꼭 해주세요.
5. 양념 풀기 + 재료 넣기
   국물에 고추장, 고춧가루, 국간장, 마늘을 넣고
   감자, 시래기, 깻잎, 청양고추 등을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
6. 들깨가루 마무리
   마지막에 들깨가루를 넣어 고소한 맛을 추가하면 완성!
   뼈에 붙은 고기는 먹기 좋게 발라 내어 넣어주세요.

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💡 뼈다귀해장국 끓일 때 꿀팁

• 깻잎과 들깨가루는 풍미의 핵심!
• 감자 대신 우거지만 넣어도 시원하고 맛있어요.
• 잡내 제거는 꼭 데치고 씻는 과정으로 해결하세요.
• 국물은 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.

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📝 마무리 한마디

등뼈만 잘 손질하면 생각보다 간단하게 만들 수 있는 뼈다귀해장국!
보글보글 끓인 국물에 밥 한 그릇 말아 먹으면
몸도 속도 든든해지는 한 끼가 완성됩니다 🍲