아이들 간식 & 맥주 안주 추천, 통인시장 스타일 기름떡볶이 (겉바속촉 굽는 비법)

 

안녕하세요. 줄 서서 먹는 맛집 레시피를 집으로 배달하는 요리 친구 백룡입니다.

 

매콤달콤한 국물 떡볶이도 맛있지만, 가끔은 국물 없이 고소한 기름 냄새가 진동하는 기름떡볶이가 생각날 때가 있죠.

 

겉면은 튀긴 듯이 바삭하고, 씹으면 속은 치즈처럼 쫀득하게 늘어나는 그 식감! 통인시장에 가지 않아도

집에서 프라이팬 하나로 뚝딱 만들 수 있습니다.

 

하지만 그냥 떡을 기름에 볶으면 딱딱해지거나, 고춧가루 양념이 타버리기 쉬운데요.

 

오늘 백룡이가 알려드릴 비법은 **'한 번 데쳐서 수분 머금기'**와 **'양념에 미리 버무려 숙성하기'**입니다.

 

이 두 가지만 지키면 절대 실패하지 않습니다.

 

아이들은 우유와 함께, 어른들은 시원한 맥주 한 캔과 함께 즐기기 좋은 최고의 간식, 지금 시작합니다.

 

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[NEW!] 한눈에 보는 '요약 레시피'

 

타지 않게 볶는 것이 기술입니다. 불 조절에 유의하세요!

단계	핵심 내용	소요 시간
1. 데치기	끓는 물에 떡이 떠오를 때까지 데치기	2분 (말랑함 확보)
2. 물기 제거	찬물 샤워 후 물기 털기	쫄깃함 UP
3. 버무리기	양념장 + 다진 대파에 떡 버무리기	10분간 재우기 (필수)
4. 예열	팬에 식용유 넉넉히 두르기	약불
5. 볶기	양념 된 떡 넣고 약불에서 볶기	타지 않게 굴려 가며
6. 완성	겉면이 하얗게 일어나며 바삭해지면 끝	5분 ~ 7분

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✅ 재료 준비 (2인분 기준)

 

 

떡국떡으로 만들어도 별미지만, 씹는 맛은 역시 떡볶이떡(밀떡/쌀떡)이 좋습니다.

 

[주재료]

• 떡볶이떡: 300g (약 20~25개)
• 대파: 1/2대 (흰 부분 위주로 잘게 다지기 / 파 향이 핵심!)
• 식용유: 3~4큰술 (볶음용)

[양념 재료 (밥숟가락 기준)]

• 고운 고춧가루: 1.5큰술 (굵은 것보다 고운 게 색이 예뻐요)
• 진간장: 1.5큰술 (간과 풍미)
• 설탕: 1큰술 (취향껏 조절, 올리고당 0.5 추가 가능)
• 참기름: 1큰술 (★코팅용)
• 통깨: 약간

 

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🍳 상세한 단계별 조리법

 

 

양념을 팬에서 섞는 게 아니라, 볼에서 먼저 무쳐서 볶는 것이 포인트입니다.

 

STEP 1. 떡 데쳐서 말랑하게 만들기

딱딱한 떡을 바로 볶으면 속까지 익히기 전에 겉만 타버립니다.

끓는 물에 떡을 넣고 말랑말랑해질 때까지(약 1~2분) 데쳐주세요. 건져낸 떡은 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식히고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

 

 

STEP 2. 볼에 양념하고 버무리기

 

 

넓은 볼에 데친 떡을 담습니다.

여기에 다진 대파, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣습니다.

위생 장갑을 끼고 양념이 떡에 골고루 묻도록 조물조물 힘주어 무쳐주세요.

• Tip: 바로 볶지 말고 10분 정도 그대로 두세요. 떡 속으로 간이 배어들고 고춧가루 색이 예쁘게 입혀집니다.

 

 

 

STEP 3. 팬에 식용유 두르기 (코팅)

 

프라이팬에 식용유 3~4큰술을 넉넉하게 두릅니다.

불은 처음부터 끝까지 **'약불'**을 유지합니다. (고춧가루 양념은 센 불에서 3초 만에 탑니다!)

 

 

 

STEP 4. 약불에서 굴려 가며 볶기

 

양념에 재워둔 떡을 팬에 넣습니다. (볼에 남은 양념까지 싹싹 긁어 넣으세요.)

약불에서 나무 주걱이나 젓가락으로 떡을 계속 굴려 가며 볶아줍니다.

기름이 떡 표면에 코팅되면서 양념이 자글자글 끓어오르는 소리가 날 거예요.

 

 

 

STEP 5. '겉바속촉' 타이밍 잡기

 

언제까지 볶나요?

5분 정도 볶다 보면 떡 겉면의 양념이 살짝 마르면서, 떡 표면이 엠보싱처럼 하얗게 오돌토돌 올라오거나 살짝

눌어붙는 느낌이 듭니다. 겉은 바삭하고 속은 말랑해진 딱 이 타이밍에 불을 끄면 됩니다.

 

 

 

 

 

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💡 전문가의 특급 꿀팁 (Secret Tip)

 

실패 없이 맛집 맛을 내는 노하우입니다.

 

1. 간장 떡볶이도 가능: 아이가 매운 걸 못 먹나요? 고춧가루만 빼고 간장+설탕+참기름+다진 파 조합으로 똑같이 무쳐서 볶아보세요. 궁중떡볶이와는 또 다른 '단짠 바삭'한 간장 기름떡볶이가 됩니다.
2. 다진 마늘은 선택: 통인시장 원조 스타일은 깔끔하게 파 향으로만 맛을 냅니다. 하지만 한국인의 입맛에 맞게 다진 마늘 0.5큰술을 양념에 추가하면 알싸한 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

 

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🥗 환상의 짝꿍 추천 메뉴

 

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국물 떡볶이와는 전혀 다른 매력, 씹을수록 고소하고 매콤한 기름떡볶이.

 

만드는 법은 라면보다 간단하지만, 맛은 아주 특별합니다. 출출한 오후, 냉동실 떡 한 봉지 꺼내서 별미 간식 만들어보세요.

 

맛있게 드셨다면 공감(하트)과 댓글 부탁드립니다! 요리 친구 백룡이었습니다. 😊