전복 고르는 법 – 신선한 전복을 쉽게 알아보는 팁

전복은 가격대가 있는 해산물이라 구입할 때 신선한 걸 잘 골라야 맛도 좋고 요리도 성공할 수 있어요. 특히 집들이나 손님 초대요리에 자주 쓰이기 때문에 제대로 고르는 방법을 알고 있으면 유용합니다.

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1. 껍데기와 살이 단단하게 붙어있는 전복

• 신선한 전복은 껍데기와 살이 단단하게 붙어있어 쉽게 떨어지지 않아요.
• 손으로 만졌을 때 힘없이 분리된다면 싱싱하지 않을 수 있어요.

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2. 몸통이 통통하고 살이 두꺼운 전복

• 알이 잘 차고 살이 도톰해야 씹는 맛이 좋습니다.
• 납작하고 힘이 없는 전복은 수분이 빠지고 신선도가 떨어진 경우가 많아요.

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3. 움직임이 있는 활전복

• 살아있는 전복은 손으로 살짝 건드리면 즉시 움직입니다.
• 움직임이 없고 축 늘어진 전복은 피하는 게 좋아요.

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4. 전복 색깔 확인하기

• 전복의 살은 은은한 흰빛 또는 베이지빛을 띠고 있어야 해요.
• 색이 검거나 탁하게 보이면 오래된 전복일 수 있습니다.

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5. 크기 선택 요령

• 작은 전복(100g 이하) → 전복죽, 전복죽밥에 좋아요.
• 중간 크기(150g 내외) → 전복구이, 전복찜, 전복버터구이용으로 딱!
• 큰 전복(200g 이상) → 회, 스테이크, 고급 요리에 잘 어울립니다.

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전복 보관법

• 바로 조리하지 않는다면, 깨끗이 씻은 뒤 젖은 키친타월로 감싸 냉장 보관하세요.
• 오래 두어야 할 경우, 내장을 제거하고 살만 손질해 냉동 보관하면 됩니다.
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