제주도 맛집 소환! 국물이 끝내주는 '제주식 해물라면' 황금레시피 (짬뽕 스타일)

 

 

안녕하세요. 방구석 미식 여행 가이드 요리 친구 백룡입니다.

 

제주도에서 15,000원씩 주고 사 먹던 해물라면, 집에서도 냉동 해물 믹스나 마트표 꽃게, 홍합만 있으면 반값도 안 되는 가격에 더 푸짐하게 즐길 수 있습니다.

핵심은 물에 스프를 넣고 끓이는 게 아니라, 파 기름에 고춧가루와 해물을 먼저 볶아 불맛을 입히는 것입니다. 라면을 넘어선 프리미엄 요리, 지금 바로 시작합니다!

 

✅ 재료 준비 (2인분 기준)

 

✅ 주재료

• 매운 라면 2봉지 (신라면, 열라면, 틈새라면 추천)
• 꽃게 1~2마리 (국물 맛의 핵심! 절단 꽃게도 OK)
• 새우 4~5마리, 홍합/바지락 한 줌
• 콩나물 크게 한 줌 (아삭한 식감과 시원함)
• 대파 1대, 양파 1/2개,알배기 (알배기는 없다면 안넣으셔도 됩니다)
• 전복, 문어, 오징어 (선택 사항: 있으면 비주얼 급상승)

 

✅ 백룡의 비법 양념 (라면 스프 보완)

 

• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 2큰술 (불맛과 얼큰함)
• 식용유 2~3큰술 (파 기름용)
• 된장 1/2큰술 (★핵심 비법: 해물 비린내를 잡고 육수의 깊이를 더해줍니다)
• 후추 톡톡

 

---

제주 해물라면 만드는 3단계 황금 비법

 

1️⃣ 재료 손질 (비린내 원천 봉쇄)

 

해물라면은 해물 손질이 맛의 80%입니다.

 

• ✅ 꽃게/조개: 솔로 껍질을 깨끗이 문질러 씻습니다. 꽃게는 등딱지를 떼고 아가미를 제거한 뒤 2~4등분 합니다.
• ✅ 채소: 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썹니다. 콩나물은 씻어서 물기를 뺍니다.

 

 

2️⃣ '파 기름'에 볶아 불맛 입히기 (짬뽕 스타일)

 

물을 먼저 끓이지 않고 볶는 과정이 제주도 맛집의 비결입니다.

 

• ✅ 파 기름: 냄비에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 약불에서 볶아 향을 냅니다. ( 파기름은 넉넉히 만들어 두시면 두고두고 쓰실 수 있는 잇템입니다! )
• ✅ 고추기름: 파 향이 올라오면 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 약불에서 볶아 빨간 고추기름을 만듭니다. (이게 얼큰한 국물의 베이스가 됩니다.)
• ✅ 해물 볶기: 여기에 손질한 꽃게, 새우, 조개와 된장 1/2큰술, 간장 1큰술을 넣고 센 불에서 달달 볶습니다. (해물을 기름에 코팅하면 비린내가 날아가고 풍미가 폭발합니다.)

 

 

 

3️⃣ 물 붓고 끓이기 & 콩나물 타이밍

 

• ✅ 물 조절 (중요): 해물과 채소에서 수분이 나오기 때문에, 라면 봉지에 적힌 물 양보다 100ml 정도 적게 넣어야 간이 딱 맞습니다. (2개 기준 약 900~1000ml 추천)
• ✅ 스프 투입: 물이 끓으면 라면 스프와 건더기 스프를 넣습니다. (해물에서 짠맛이 나오므로 스프는 2개 다 넣지 말고 1.5개 정도만 넣고 간을 보세요.)
• ✅ 면 & 콩나물: 국물이 팔팔 끓으면 면을 넣습니다. 면이 반쯤 익었을 때 콩나물을 넣습니다. (콩나물을 너무 일찍 넣으면 질겨집니다.)
• ✅ 마무리: 면을 들었다 놨다 괴롭혀주며 쫄깃하게 익히고, 꼬들꼬들할 때 불을 끕니다.

 

 

 

 

 

---

한눈에 보는 제주 해물라면 황금 공식

1. 볶기: 파 기름에 고춧가루를 볶아 고추기름을 내고, 해물과 된장을 넣어 볶는다. (짬뽕 방식)
2. 물 조절: 해물 수분을 고려해 평소보다 물을 적게 잡는다.
3. 타이밍: 콩나물은 면이 반쯤 익었을 때 넣어 아삭함을 살린다.

---

🍜 요리 친구 백룡의 더 맛있게 즐기는 꿀팁

• 전복/문어 활용: 전복이나 문어 같은 고급 해산물은 너무 오래 익히면 질겨집니다. 면을 넣을 때 같이 넣거나, 문어는 살짝 데쳐서 마지막에 토핑으로 올리는 게 가장 부드럽고 보기 좋습니다.
• 식초 한 방울: 불을 끄기 직전에 식초를 반 숟가락만 넣어보세요. 해물의 비린 맛을 마지막으로 잡아주고, 면발을 더욱 탱글탱글하게 만들어줍니다. (신맛은 끓으면서 날아갑니다.)
• 남은 국물 활용: 이 국물은 그냥 버리기 너무 아깝습니다. 찬밥을 말아 드시거나, 앞서 파티하고 남은 가리비나 스테이크 조각을 넣어 드시면 진정한 황제 라면이 됩니다.

---

같이 먹으면 좋은 추천 메뉴

해물라면의 맛을 2배로 올려줄 짝꿍입니다.

1. 찬밥: 뜨거운 라면 국물엔 역시 찬밥이죠.
2. 김치/단무지: 라면엔 김치가 국룰이지만, 매콤한 해물라면엔 달콤 새콤한 단무지도 아주 잘 어울립니다.

---

마치며

크리스마스 파티의 느끼함을 한방에 날려줄 제주도식 해물라면, 침이 꼴깍 넘어가시죠?

백룡이가 알려드린 파 기름 볶기와 물 조절 비법만 기억하시면, 여기가 바로 제주도 애월 앞바다입니다. 

속 시원하고 맛있는 시간 되세요!

---