푸딩처럼 부드러운 차완무시 황금레시피: 실패 없는 육수 비율 (일본식 계란찜)

안녕하세요! 입안에서 사르르 녹는 부드러움이 일품인 일본식 계란찜, **차완무시(茶碗蒸し)**를 아시나요?

보들보들한 식감 때문에 만들기 어려울 것 같지만, 계란과 육수의 황금 비율, 그리고 몇 가지 팁만 알면 집에서도 전문점

못지않은 고급스러운 차완무시를 만들 수 있답니다.

오늘은 푸딩처럼 탱글탱글하고 비단결같이 부드러운 차완무시 황금레시피를 소개해 드릴게요. 손님 초대 요리로도,

입맛 없는 날 특별식으로도 최고랍니다!

맛 보장! 차완무시 황금레시피 재료

[주재료] (2~3인분 기준)

• 계란 2개
• 다시마 육수 (또는 가쓰오부시 육수) 300ml
• 닭가슴살 또는 닭 안심 50g
• 칵테일 새우 4~6마리
• 표고버섯 1개
• 은행 6알
• 어묵 또는 맛살 약간 (선택 사항)

[육수 및 닭고기 밑간]

• 국간장 (또는 쯔유) 1작은술
• 맛술 1큰술
• 소금 한 꼬집

푸딩결 차완무시 맛있게 만드는 법 (단계별 레시피)

1단계: 재료 준비 및 밑간하기

닭고기는 작게 썰어 맛술 1/2큰술과 소금 약간으로 밑간해 줍니다.

새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하고, 표고버섯은 얇게 썹니다. 은행은 팬에 살짝 볶아 껍질을 벗겨주세요.

다시마 육수는 차갑게 식혀 준비합니다.

 

2단계: 계란물 만들기 (황금 비율 & 부드러움의 핵심!)

그릇에 계란 2개를 곱게 풀어줍니다.

여기에 차갑게 식힌 다시마 육수 300ml를 붓고, 국간장(또는 쯔유)과 남은 맛술, 소금 한 꼬집을 넣어 섞어주세요.

계란과 육수의 비율을 약 1:2.5 ~ 1:3으로 맞추는 것이 푸딩 같은 식감의 핵심입니다.

가장 중요한 팁! 완성된 계란물은 반드시 고운 체에 2~3번 걸러 알끈을 완전히 제거해 주세요. 이 과정을 거쳐야

비단결처럼 부드러운 차완무시가 완성됩니다.

 

3단계: 그릇에 재료 담기

찜기용 그릇에 밑간한 닭고기, 새우, 은행, 표고버섯 등 준비한 재료들을 나누어 담습니다.

그 위에 체에 거른 계란물을 조심스럽게 부어주세요. 이때 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내야 표면이 매끈해집니다.

 

4단계: 찜기에서 찌기 (불 조절이 관건!)

김이 오른 찜기에 그릇을 올리고, 뚜껑을 살짝 열어두거나 면포로 감싸 물방울이 떨어지는 것을 막아주세요.

아주 약한 불에서 12~15분 정도 천천히 쪄줍니다. 센 불에서 찌면 계란에 구멍이 생기니 반드시 약불을 유지해야 합니다. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 완성입니다!

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