고추장 감자조림은 포슬포슬한 감자에 매콤 달콤한 양념이 쏙 배어들어,따끈한 흰 쌀밥에 으깨 먹으면 밥 두 공기는 순삭 하게 만드는 진정한 밥도둑입니다. 하지만 자칫하면 감자가 다 부서져서 죽처럼 되거나, 속까지 간이 배지 않는 경우가 많죠. 요리 친구 백룡이 감자가 부서지지 않고 쫀득한 식감을 유지하는 비법과, 밥 비벼 먹기 딱 좋은 황금 비율 양념장을 알려드립니다. 감자가 부서지는 것을 막는 핵심 비법은 **'전분 제거'**와 **'기름 코팅'**입니다. 물을 붓기 전에기름에 먼저 볶아주면 겉면이 코팅되어 조리는 동안 모양이 흐트러지지 않습니다. 재료 준비 주재료감자: 2~3개 (중간 크기, 약 400g)양파: 1/2개 (깍둑썰기)대파: 1/2대 (송송 썰기)청양고추: 1개 (선택 / 매콤함을 원할 ..
