부추 겉절이 – 고기 요리와 찰떡궁합인 새콤아삭한 밑반찬

 

보쌈, 삼겹살, 수육과 함께 먹으면 궁합이 딱 맞는 밑반찬,
바로 부추 겉절이예요.
양념을 넣고 무치기만 하면 되는 초간단 레시피지만,
한 끼의 맛을 좌우할 만큼 중요한 존재랍니다 😊

향긋한 부추에 새콤달콤한 양념이 더해지면
고기와 밥이 끝도 없이 들어가요.
오늘은 부추 겉절이 황금비율 양념장과 맛있게 무치는 법을 알려드릴게요.

---

🛒 부추 겉절이 재료 (2~3인분 기준)

• 부추 100g
• 고춧가루 1큰술
• 액젓 1큰술 (또는 국간장)
• 설탕 1작은술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

—

🥄 선택 재료 (더 맛있게 즐기기)

• 양파 채 썬 것 조금
• 청양고추 얇게 썬 것 약간
• 무채 약간

---

👩‍🍳 부추 겉절이 만드는 법

1. 부추 손질하기
   부추는 시든 끝을 자르고 4~5cm 길이로 잘라 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
   물기를 최대한 털고 체에 밭쳐 잠시 두어 물기를 뺍니다.
2. 양념 만들기
   볼에 고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞어주세요.
   마지막에 참기름과 통깨도 함께 넣습니다.
3. 부추 무치기
   물기를 뺀 부추를 양념에 넣고 살살 무쳐줍니다.
   너무 세게 버무리면 풀이 죽을 수 있으니 조심하세요!
4. 간 조절 및 바로 먹기
   기호에 따라 식초나 설탕은 조절해도 좋아요.
   겉절이는 바로 먹는 게 제일 맛있어요.

---

💡 부추 겉절이 꿀팁

• 부추는 무치기 직전에 준비해주면 숨이 덜 죽어요.
• 액젓이 없다면 국간장이나 진간장으로 대체 가능하지만,
  감칠맛은 액젓이 더 좋아요.
• 시간이 지나면 숨이 죽기 때문에 먹을 만큼만 소량으로 만드는 게 좋아요.
•  

---

🍽 함께 보면 좋은 레시피

• [보쌈 레시피 – 잡내 없이 촉촉하게 삶는 법]
• [깍두기 담그는 법 – 아삭한 밥반찬용 김치]
• [감자전 만들기 – 고기 곁들이기 좋은 전요리]
• [청양고추 간장소스 – 전 요리에 어울리는 매콤 양념장]

---

📝 마무리 한마디

부추 겉절이는 따뜻한 고기 요리를 더 맛있게 해주는 마법 같은 반찬이에요.
양념 비율만 기억해두면 언제든 쉽게 만들 수 있으니
이번 주 식탁에 한번 올려보세요. 맛도 영양도 제대로 챙길 수 있답니다.