김말이 만들기 – 바삭하고 쫀득한 분식집 스타일 김말이 튀김

 

분식집에서 떡볶이만큼 인기가 많은 메뉴, 바로 김말이 튀김이에요!
쫀득한 당면을 김에 돌돌 말아 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉~
떡볶이 국물에 푹 찍어 먹는 그 맛, 생각만 해도 군침이 돌죠 😋

집에서도 어렵지 않게 만들 수 있는 김말이,
튀김옷 바삭하게 입히는 비법과 함께 알려드릴게요.

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🛒 김말이 재료 (약 10개 분량)

• 당면 100g
• 김 (김밥용) 2~3장
• 당근 1/4개 (채 썰기)
• 양파 1/4개 (채 썰기)
• 부추 약간 (선택)
• 간장 1큰술
• 참기름 1작은술
• 후추 약간
• 소금 약간

🥣 튀김 반죽 재료

• 튀김가루 1컵
• 찬물 3/4컵
• 전분가루 2큰술
• 소금 약간

🛢️ 튀김용 식용유 충분히

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👩‍🍳 김말이 만드는 방법

1. 당면 삶기
   끓는 물에 당면을 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거하고,
   가위로 2~3번 잘라주세요.
2. 속 재료 볶기
   팬에 기름을 살짝 두르고 양파, 당근, 부추를 볶다가 삶은 당면을 넣고
   간장, 참기름, 후추, 소금을 넣고 1~2분 더 볶아 식혀줍니다.
3. 김에 말기
   김밥용 김을 4등분해서, 그 위에 속재료를 얹고 단단히 말아주세요.
   풀리지 않도록 밀가루 풀(밀가루+물)로 끝을 붙여주면 좋아요.
4. 튀김 반죽 만들기
   튀김가루, 전분, 소금, 찬물을 넣고 반죽을 만듭니다.
   살짝 묽은 정도가 바삭하게 나와요.
5. 튀기기
   말아둔 김말이를 반죽에 담갔다가 170도 기름에 튀깁니다.
   겉이 노릇해지고 부풀어오르면 건져내고,
   더 바삭하게 먹고 싶으면 한 번 더 튀겨주세요.

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💡 김말이 맛있게 튀기는 팁

• 반죽에 전분을 꼭 넣어야 바삭한 식감이 오래가요.
• 튀기기 직전 반죽에 넣고 바로 튀겨야 바삭해요.
• 기름 온도는 너무 낮으면 눅눅, 너무 높으면 속까지 안 익어요.
• 두 번 튀김 하면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감 완성!
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📝 마무리 한마디

김말이는 재료도 간단하고 만드는 방법도 어렵지 않지만,
튀김 반죽과 튀기는 온도만 잘 맞추면 바삭바삭한 분식집 스타일이 완성돼요.
떡볶이와 함께 꼭 한 번 만들어보세요! 집에서도 분식집 부럽지 않답니다. 🙌