아이들 간식 & 야식 추천, 학교 앞 겉바속촉 통 순대꼬치 만들기 (당면 안 터지게 튀기는 법)

 

 

안녕하세요. 여러분의 식탁에 맛있는 추억을 소환해 드리는 요리 친구 백룡입니다.

 

"아줌마, 순대꼬치 하나에 양념 많이 발라주세요!"

 

하굣길, 주머니 속 동전을 털어 사 먹던 핫도그 모양의 큼직한 통 순대꼬치 기억하시나요?

한 입 크게 베어 물면 바삭한 튀김옷 속에서 쫀득한 당면이 훅 치고 들어오는 그 맛!

 

이렇게 두툼한 통 순대를 집에서 튀길 때 가장 주의할 점은 **'껍질 터짐'**과 **'속까지 따뜻하게 데우기'**입니다.

 

오늘 백룡이가 당면이 팝콘처럼 터져 나오지 않게 하는 '이쑤시개 숨구멍' 비법과,

사진 속 비주얼처럼 튀김옷이 두툼하게 잘 붙어있게 만드는 노하우를 알려드립니다.

 

케첩과 고추장이 반반 들어간 마약 양념까지, 완벽하게 재현해 볼까요?

 

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[NEW!] 한눈에 보는 '요약 레시피'

두꺼운 통 순대는 튀기기 전에 꼭 '숨구멍'을 뚫어주세요!

단계	핵심 내용	꿀팁 (터짐 방지 비법)
1. 썰기/꼬치	7~8cm 길이로 큼직하게 썰어 꽂기	핫도그 모양으로 세로로 길게
2. 숨구멍 내기	이쑤시개로 껍질을 콕콕 찌르기	★열팽창으로 인한 터짐 방지
3. 마른 가루	튀김가루를 겉면에 꼼꼼히 묻히기	튀김옷 접착제 역할
4. 반죽 묻히기	물을 섞은 되직한 튀김 반죽 입히기	핫도그처럼 도톰하게 코팅
5. 튀기기	중불에서 속까지 따뜻해지게 튀기기	너무 센 불은 겉만 탑니다
6. 양념 바르기	고추장+케첩 양념장 끓여서 바르기	튀김이 한 김 식은 뒤 발라주세요

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✅ 재료 준비 (통 순대꼬치 3~4개 분량)

 

양념장은 한 번 살짝 끓여주어야 점성이 생겨 튀김옷에 착 달라붙습니다.

 

[주재료]

• 순대: 300g (자르지 않은 통 순대)
• 튀김가루: 1종이컵 (종이컵 기준)
• 차가운 물: 0.8종이컵 (얼음물이면 더 바삭해요)
• 식용유: 넉넉히
• 나무 꼬치 (또는 나무젓가락): 3~4개

 

[추억의 반반 양념장 (밥숟가락 기준)]

• 케첩: 2큰술
• 고추장: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 올리고당 (또는 물엿): 2큰술 (윤기와 끈적임 담당)
• 다진 마늘: 0.5큰술
• 물: 2큰술 (양념이 타지 않게 해줍니다)

 

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🍳 상세한 단계별 조리법

 

두꺼운 순대를 튀길 땐 '중불'에서 서서히 튀기는 것이 중요합니다.

 

 

STEP 1. 통으로 썰고 숨구멍 뚫기 (★가장 중요)

 

1. 순대를 핫도그 크기인 약 7~8cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다.
2. 썰어낸 순대의 정중앙에 나무 꼬치(또는 나무젓가락)를 깊숙이 꽂아줍니다.
3. [핵심 비법] 이쑤시개를 이용해 순대 껍질 곳곳을 콕콕 찔러 구멍을 내주세요. 이렇게 숨구멍을 만들어주어야 튀길 때 내부의 뜨거운 김이 빠져나와 순대 껍질이 펑! 하고 터지지 않습니다.

 

 

 

STEP 2. 마법의 양념 소스 끓여두기

 

작은 프라이팬에 케첩 2, 고추장 2, 설탕 1, 올리고당 2, 다진 마늘 0.5, 물 2큰술을 모두 넣고 섞습니다.

약불에서 기포가 뽀글뽀글 올라올 때까지 저어가며 살짝만 끓입니다. 농도가 끈적해지면 불을 끄고 식혀둡니다.

 

 

 

 

STEP 3. 마른 튀김가루 코팅

 

비닐봉지 튀김가루를 조금 덜어놓고, 통 순대꼬치를 굴려가며 마른 가루를 얇고 꼼꼼하게 묻혀줍니다. (흔들어주세요)

순대 껍질은 미끄러워서 이 과정을 생략하면 나중에 튀김옷과 순대가 분리됩니다. 다 묻힌 후엔 가루를 가볍게 탁탁 털어냅니다.

 

 

 

STEP 4. 핫도그 스타일 반죽 입히기

 

볼에 튀김가루 1컵과 차가운 물 0.8컵을 섞어 반죽을 만듭니다.

(사진처럼 두툼한 튀김옷을 원하신다면 물을 조금 줄여 반죽을 더 '되직하게' 만들어주세요.)

마른 가루를 묻힌 순대를 반죽에 푹 담가 빈틈없이 골고루 입혀줍니다. 넓은 통에 담아 굴리면 편합니다.

 

 

STEP 5. 중불에서 바삭하게 튀기기

 

팬에 식용유를 순대가 반쯤 잠길 정도로 붓고 가열합니다.

반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바닥에 살짝 닿았다가 3초 뒤에 떠오르면 온도가 딱 맞습니다.

순대를 넣고 앞뒤로 굴려가며 튀겨주세요.

• 주의: 통 순대는 두껍기 때문에 센 불에서 튀기면 겉면만 타고 속의 당면은 차갑습니다. '중불'에서 겉이 옅은 갈색이 될 때까지 충분히(약 4~5분) 튀겨 속까지 데워주세요.

 

STEP 6. 양념 듬뿍 발라 완성

노릇하게 튀겨낸 통 순대꼬치는 체에 밭쳐 기름을 빼고 한 김 식혀줍니다. (그래야 더 바삭합니다.)

튀김이 살짝 식었을 때, 미리 끓여둔 반반 양념장을 앞뒤로 빈틈없이 듬뿍 발라주면 추억의 그 맛 완성입니다!

 

 

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💡 전문가의 특급 꿀팁 (Secret Tip)

 

1. 전자레인지 찬스: 냉장고에서 갓 꺼내 아주 딱딱한 순대라면, 꼬치에 꽂기 전에 전자레인지에 1분 정도 살짝만 돌려 찬기만 빼주세요. 꼬치 꽂기도 편하고 튀길 때 속까지 빨리 따뜻해집니다. (단, 너무 익히면 썰 때 다 부서집니다!)
2. 에어프라이어 데우기: 남은 순대꼬치는 냉장 보관했다가, 먹기 전 에어프라이어 160도에 5분 정도 데우면 처음처럼 바삭하게 드실 수 있습니다. (양념 바르기 전 상태일 때 가장 좋습니다.)

 

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이 메뉴들과 함께라면 우리 집이 곧 학교 앞 분식집입니다.

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오늘 알려드린 '이쑤시개 숨구멍' 팁만 잘 활용하시면, 기름 튈 걱정 없이 집에서도 안전하고

완벽하게 겉바속촉 통 순대꼬치를 즐기실 수 있을 겁니다.