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밥상 위에서 빠지면 허전한 국민 반찬,
바로 콩나물무침이죠!
간단해 보여도 은근히 아삭한 식감과 간 맞추기가 어려운 반찬 중 하나예요.
오늘은 콩나물 삶는 시간부터 양념 비율, 실패 없는 무침 팁까지 알려드릴게요 😊
콩나물무침 재료 (2~3인분)
- 콩나물 300g
- 대파 약간
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 고춧가루 1작은술 (매운맛 선택)
→ Tip 🌱
대파 대신 부추나 실파를 넣어도 좋아요!
콩나물무침 만드는 법
1. 콩나물 깨끗하게 씻기
- 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈 주세요.
- 껍질이나 시든 콩은 제거해주면 식감이 더 좋아져요.
2. 끓는 물에 데치기
- 냄비에 물을 끓인 후 소금 약간 넣고 콩나물 투입
- 뚜껑 열고 3~4분간 데친 뒤
- 바로 찬물에 헹궈 식감 살리기!
→ 뚜껑 닫고 삶으면 비린내 날 수 있어요!
→ 익힘 정도는 콩나물이 투명해질 때까지가 딱!
3. 물기 빼기
- 삶은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 꼭 빼주세요.
- 물기가 많으면 양념이 싱거워지고 눅눅해질 수 있어요.
4. 양념장 넣고 무치기
- 물기 뺀 콩나물에
다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금, 고춧가루, 대파를 넣고 - 살살 비비듯 무쳐줍니다.
→ Tip 🥄
젓가락보다는 손이나 비닐장갑 낀 손으로 무쳐야 아삭함이 유지돼요!
맛있게 무치는 비법 💡
- 콩나물은 뚜껑 열고 3~4분 삶는 게 핵심
- 무친 후 바로 먹는 게 가장 맛있어요 (시간 지나면 물 생김)
- 기호에 따라 식초 몇 방울 넣으면 상큼하게!
- 고춧가루는 생략 가능 (흰 콩나물무침도 아주 담백함)
마무리 한마디
콩나물무침은 반찬, 비빔밥, 도시락 어디에도 잘 어울리는
만능 기본 반찬이에요.
특히 오늘 소개한 콩나물무침 레시피대로 만들면
아삭함은 살리고, 비린 맛은 잡고, 감칠맛까지 살아나니까
반찬 고민될 때 한 번 꼭 도전해보세요! 😋
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