꽃게탕 레시피 – 시원하고 얼큰한 국물의 비결(초보자o)

 

살이 꽉 찬 제철 꽃게, 그냥 쪄 먹어도 맛있지만
시원하고 얼큰한 국물요리로 끓이면 한 끼가 더 특별해져요 😊
특히 요즘같이 아침저녁으로 쌀쌀할 땐
뜨끈한 꽃게탕 한 그릇이면 몸이 절로 풀립니다.

오늘은 꽃게탕 맛있게 끓이는 법,
국물 맛을 좌우하는 육수와 양념장 황금비율까지 알려드릴게요.

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🛒 꽃게탕 재료 (3~4인분 기준)

• 꽃게 2~3마리 (생물 or 해동)
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개
• 양파 1/2개
• 미나리 한 줌 (선택)
• 다시마 1장
• 국물용 멸치 한 줌
• 물 6컵

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🧂 양념장 재료 (황금비율)

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 1/2큰술
• 맛술 1큰술
• 새우젓 1작은술 (감칠맛 비법)
• 후추 약간

※ 매운맛을 원하면 청양고춧가루 0.5큰술 추가해도 좋아요.

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👩‍🍳 꽃게탕 끓이는 법

1. 육수 내기
   • 냄비에 물, 다시마, 국물용 멸치를 넣고
     중약불에서 10분간 끓인 뒤 다시마는 먼저 건져냅니다.
   • 20분 더 끓이고 멸치도 건져주세요.
2. 꽃게 손질하기
   • 솔로 껍질을 깨끗이 닦고, 아가미(잎새 모양)를 제거해요.
   • 반으로 자르면 국물 맛이 더 잘 우러납니다.
3. 무 넣고 끓이기
   • 무를 큼직하게 썰어 육수에 넣고 5분 정도 끓여주세요.
4. 꽃게와 양념장 넣기
   • 손질한 꽃게와 양념장을 넣고 센불로 끓이기 시작!
   • 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분 정도 더 끓이기
5. 야채 투입 후 마무리
   • 양파, 청양고추, 대파, 미나리 넣고
     한소끔 더 끓이면 완성!

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💡 꽃게탕 맛있게 끓이는 팁

• 된장 약간을 넣으면 깊고 구수한 국물 맛이 나요.
• 새우젓은 간을 맞추면서 감칠맛을 업!
• 국물이 너무 짜면 쌀뜨물로 희석해도 좋아요.
• 꽃게는 해동 후 흐르는 물에 세척만 잘 해도 잡내 걱정 없어요.

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📝 마무리 한마디

꽃게는 손질이 조금 귀찮긴 해도,
막상 해보면 의외로 간단하고,
제철 꽃게로 끓인 국물 맛은 정말 따라올 수 없어요.
따뜻한 꽃게탕 한 그릇, 밥 한 공기 뚝딱이죠 😊