안녕하세요. 건강한 미식 라이프 가이드 요리 친구 백룡입니다.
양배추 스테이크는 두툼하게 썰어 굽기 때문에 속까지 익히는 것이 관건입니다. 또한 양배추 특유의 향을 잡고
고소함을 더해줄 올리브유와 마늘의 역할이 매우 중요합니다.
오늘은 팬 하나로 끝내는 '원팬 갈릭 버터' 스타일로 준비했습니다. 나이프로 썰어 먹는 재미가 쏠쏠한 이 요리, 바로 시작해 볼까요!
✅ 재료 준비 (1~2인분 기준)
✅ 주재료
- 양배추 1/4통 (심지가 있는 상태)
- 베이컨 2줄 (잘게 썰기 / 짭조름한 간과 식감 담당)
- 통마늘 5~6알 (편 썰기) or 다진 마늘 1큰술
- 모짜렐라 치즈 (또는 체다치즈) 한 줌
✅ 시즈닝 및 소스
- 올리브유 넉넉히
- 버터 1~2큰술
- 소금, 후추, 파슬리 가루
- 크러쉬드 페퍼 (또는 고춧가루) - 느끼함을 잡는 킥!
양배추 스테이크 만드는 3단계 황금 비법
1️⃣ 양배추 썰기 및 밑간 (모양 유지 비법)
양배추가 흐트러지지 않게 써는 것이 가장 중요합니다.
- ✅ 통으로 썰기: 양배추를 씻은 후, 심지(뿌리)를 중심으로 2cm~3cm 두께의 원형(또는 반달) 모양으로 두툼하게 썹니다.
- Tip: 심지가 붙어 있어야 구울 때 잎이 낱낱이 흩어지지 않습니다.
- ✅ 밑간: 썬 양배추 앞뒤로 올리브유를 붓으로 바르듯 넉넉히 바르고, 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. (사이사이 스며들게 해주세요.)
2️⃣ 팬에서 굽기 (시어링 & 스팀)
알배기 배추와 마찬가지로 '굽고 찌는' 과정을 거쳐야 합니다.
- ✅ 굽기: 달군 팬에 올리브유를 두르고 양배추를 올립니다. 중불에서 바닥면이 진한 갈색이 될 때까지 3~4분 정도 충분히 굽습니다. (절대 자주 뒤집지 마세요!)
- ✅ 뒤집고 찌기: 바닥이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집습니다. 팬 빈 공간에 베이컨과 마늘을 넣고 볶다가, 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 속까지 익혀줍니다. (양배추 수분으로 찌듯이 익힙니다.)
3️⃣ 버터 샤워 및 치즈 토핑 (풍미 작렬)
- ✅ 버터 샤워: 양배추가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 버터 1큰술을 넣어 녹인 뒤, 숟가락으로 양배추 위에 끼얹어줍니다. (풍미 UP!)
- ✅ 치즈 멜팅: 양배추 위에 볶아진 베이컨/마늘을 올리고, 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
- ✅ 마무리: 다시 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지만 1분 정도 더 익히면 완성! 접시에 담고 **크러쉬드 페퍼(고추씨)**와 파슬리를 뿌립니다.
한눈에 보는 양배추 스테이크 황금 공식
- 썰기: 심지를 살려 2~3cm 두께로 썰어 모양을 잡는다.
- 굽기: 올리브유를 바르고 진한 갈색이 나도록 굽는다.
- 토핑: 베이컨, 마늘, 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
🥗 요리 친구 백룡의 더 맛있게 즐기는 꿀팁
- 에어프라이어 버전 (더 바삭하게):
- 팬 조리가 번거롭다면, 밑간 한 양배추를 에어프라이어 180°C에서 10분, 뒤집어서 5분 구워주세요. 수분이 날아가 칩처럼 더 바삭하고 꼬들꼬들한 식감이 됩니다.
- 소스 추천 (발사믹 글레이즈): 완성된 스테이크 위에 시판 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌려보세요. 양배추의 단맛과 발사믹의 새콤함은 최고의 궁합입니다.
- 브런치 스타일 (계란 추가): 스테이크 위에 **반숙 계란 프라이(써니사이드업)**를 하나 올려 노른자를 터뜨려 소스처럼 찍어 드세요. 든든한 브런치 한 끼가 완성됩니다.
같이 먹으면 좋은 추천 메뉴
- 소시지 구이: 양배추는 독일의 김치(사워크라우트) 재료죠? 뽀득한 소시지와 함께 먹으면 독일 가정식 느낌이 납니다.
- 오일 파스타: 알리오 올리오 같은 담백한 파스타와 곁들이면 탄수화물과 식이섬유의 밸런스가 딱 맞습니다.
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마치며
냉장고에 굴러다니는 양배추, 이제 샐러드나 쌈으로만 드시지 마세요! 양배추 스테이크로 구워내면 양배추가 가진 천연의 단맛에 깜짝 놀라실 거예요.
와인 안주로도, 다이어트 식단으로도 완벽한 우아한 한 접시, 오늘 꼭 만들어보세요!
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