고등어 조림, 좋아하시나요?
생선 요리는 어렵게 느껴질 수 있지만, 의외로 몇 가지 팁만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
특히 고등어는 가격도 착하고 영양도 풍부해서 자주 먹기 좋은 생선이죠.
오늘은 비린내 없이 감칠맛 가득한 고등어 조림 만드는 법을 소개할게요 😊
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 고등어 1마리 (손질된 생물 또는 손질 냉동)
- 감자 1~2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택)
- 무 1/4개 (있다면 추가하면 시원해요)
- 물 1.5컵
🧂 양념장 황금비율
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 또는 생강가루 약간
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
👉 비린내 제거용으로 생강, 맛술, 청주 중 1가지는 꼭 넣어주세요!
👨🍳 고등어 조림 만드는 법
- 재료 손질하기
고등어는 흐르는 물에 한 번 더 헹궈 핏물을 빼고,
감자와 무는 두께감 있게 썰고, 양파와 대파는 큼직하게 준비해요.
고추는 어슷 썰어 매콤함을 더할 수 있어요. - 냄비에 재료 차곡차곡
냄비 바닥에 무 → 감자 → 고등어 순으로 올리고
양파, 대파, 고추를 위에 올려주세요. - 양념장 붓기
미리 섞어둔 양념장을 위에 골고루 끼얹고
물 1.5컵을 옆으로 천천히 부어주세요. - 중불로 끓이기
뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 조려주세요.
중간에 양념을 위에 한두 번 끼얹어주면 더 맛있어요. - 국물 졸이기
국물이 자작해질 때까지 센불로 5분 더 조리면 완성!
💡 고등어조림 맛있게 만드는 팁
- 무와 감자는 두툼하게 썰면 국물에 잘 익어 밥 반찬으로 최고예요.
- 냉동 고등어는 해동 후 흐르는 물에 살짝 소금물로 씻으면 비린내 제거에 효과적이에요.
- 남은 국물에 밥을 쓱쓱 비비면 한 그릇 뚝딱!
🍚 함께 먹으면 좋은 반찬
- 계란말이
- 오이무침
- 콩나물무침
- 부추겉절이
📝 마무리 한마디
고등어 조림, 한 번 해보면 생각보다 어렵지 않아요.
매콤하면서도 감칠맛 나는 국물 덕분에 밥 한 공기는 그냥 사라질걸요?
여러분만의 고등어 조림 팁이 있다면 댓글로 함께 나눠주세요!
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