안녕하세요! 입맛이 뚝 떨어지는 날, 스트레스받는 날이면 어김없이 생각나는 마성의 메뉴! 바로 골뱅이무침입니다.
새콤달콤하면서도 매콤한 양념에 아삭한 채소와 쫄깃한 골뱅이, 그리고 빠질 수 없는 소면까지!
생각만 해도 군침이 도는 최고의 야식 메뉴이자 술안주죠.
오늘은 누구나 실패 없이 만들 수 있는 골뱅이무침 황금레시피를 소개해 드릴게요. 특히 한번 맛보면 잊을 수 없는
마성의 양념장 비법까지 모두 담았으니, 오늘 밤 푸짐하고 맛있는 골뱅이 소면 무침을 즐겨보세요!
맛 보장! 골뱅이무침 황금레시피 재료
[주재료] (2~3인분 기준)
- 골뱅이 통조림 1캔 (400g)
- 소면 100g (1인분)
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
- 깻잎 10장
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 청양고추 1~2개
- 진미채 또는 북어채 한 줌 (선택 사항)
[양념장 재료]
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 4큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 골뱅이 통조림 국물 3큰술
새콤달콤 골뱅이무침 맛있게 만드는 법 (단계별 레시피)
1단계: 재료 준비 및 손질하기
골뱅이는 체에 밭쳐 국물과 건더기를 분리합니다. 골뱅이 국물은 버리지 말고 3큰술 정도 따로 남겨두세요!
건더기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
양파와 당근, 오이는 얇게 채 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어줍니다.
대파는 흰 부분을 중심으로 길게 반으로 가른 뒤 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼줍니다.
진미채나 북어채를 넣을 경우, 물에 살짝 불려 부드럽게 만든 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
2단계: 황금비율 양념장 만들기 (핵심 비법!)
분량의 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘, 올리고당을 모두 섞어줍니다.
가장 중요한 팁! 여기에 아까 따로 빼두었던 골뱅이 통조림 국물 3큰술을 넣어주세요.
이렇게 하면 양념의 감칠맛이 폭발하고 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 양념장을 완성합니다.
3단계: 소면 삶기
끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 중간에 물이 끓어오를 때 찬물을 한두 번 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.
다 삶아진 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거한 후, 물기를 빼고 참기름 약간에 버무려 서로 달라붙지 않게 준비합니다.
4단계: 모든 재료 버무려 완성하기
넓은 볼에 손질한 모든 채소와 골뱅이, 진미채(북어채)를 담고 만들어둔 양념장의 2/3만 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
채소의 숨이 살짝 죽으면 삶아둔 소면과 남은 양념장을 모두 넣고 가볍게 버무려주면 새콤달콤 매콤한 골뱅이 소면 무침
완성입니다!
[함께 보면 좋은 레시피]
매콤한 골뱅이무침과 함께하면 더욱 완벽한 야식 상차림이 완성됩니다!
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