소갈비찜 레시피 – 부드럽고 깊은 맛의 명절 요리 (팁o)

 

명절이나 손님 초대상에 빠지지 않는 대표 요리,
바로 소갈비찜이죠!

잘 삶아낸 갈비에 짭조름하면서도 감칠맛 가득한 양념이 배어
남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요 😊
오늘은 질기지 않고 부드럽게,
그리고 깊은 맛이 우러나는 소갈비찜 만드는 법을 소개할게요.

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🛒 소갈비찜 재료 (4인분 기준)

• 소갈비 1.2~1.5kg
• 무 1/4개
• 당근 1/2개
• 밤, 대추, 은행 (선택)
• 표고버섯 3~4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 물 5~6컵

갈비 핏물 제거용

• 찬물 넉넉히, 물 교체용

양념장 재료

• 진간장 6큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1.5큰술
• 다진 생강 0.5큰술
• 참기름 1큰술
• 매실청 or 배즙 2큰술
• 후춧가루 약간
• 맛술 3큰술
• 물 4큰술

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👩‍🍳 소갈비찜 만드는 법

1. 갈비 핏물 빼기
   찬물에 갈비를 담가서 30분~1시간 정도 핏물을 빼고
   중간에 1~2번 물을 갈아줍니다.
2. 갈비 데치기
   갈비를 끓는 물에 넣고 5분간 데친 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해요.
   → 불순물을 제거해 국물이 맑고 깔끔해져요.
3. 야채 손질
   무, 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 밑동 제거 후 칼집을 내줍니다.
   밤, 대추는 껍질을 제거하고 준비하면 더 정성스럽죠.
4. 양념장 만들기
   모든 양념장 재료를 잘 섞어 준비해 둡니다.
5. 갈비 삶기 + 양념 끓이기
   냄비에 갈비와 물 4컵, 양파, 대파를 넣고 중불로 30분간 끓입니다.
   → 이후 양념장을 넣고 20분간 더 끓이면서 간이 배게 해요.
6. 야채 넣고 조리기
   준비한 야채들을 넣고 중약불에서 20~30분 정도 조림하듯 끓입니다.
   국물이 자작해질 때까지 졸여주세요.
7. 마무리
   마지막에 참기름과 후춧가루를 약간 뿌려주면 고소하고 향긋한 마무리!

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💡 소갈비찜 맛있게 만드는 팁

• 갈비는 핏물 제거와 데치기 과정이 중요해요.
• 양념은 한 번에 다 넣기보다, 나눠서 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
• 배즙이나 매실청은 감칠맛과 부드러운 단맛을 자연스럽게 더해줍니다.
• 냉장 숙성을 하루 정도 해주면, 간이 더 잘 배고 맛있어요!

 

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📝 마무리 한마디

시간과 정성이 들어가야 완성되는 소갈비찜.
하지만 그만큼 집밥의 품격을 높여주는 요리이기도 하죠!
이번 명절이나 가족 모임에 꼭 한 번 만들어보세요.
깊고 진한 맛이 밥 한 공기 순식간에 사라지게 할 거예요 😊