명절이나 생일, 손님 초대상에서 빠지지 않는 인기 메뉴,
바로 잡채죠! 😊
알맞게 익힌 당면과 채소, 고기의 조화는
많은 반찬 중에서도 유난히 손이 자주 가는 맛이에요.
오늘은 쫄깃함을 살리면서 간이 잘 밴 잡채 만드는 황금레시피를 소개할게요!
🛒 잡채 재료 (4인분 기준)
- 당면 200g
- 소고기(불고기용) 150g
- 시금치 1단
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 표고버섯 2~3개
- 대파 약간
- 계란 2개 (지단용, 선택)
소고기 양념
- 간장 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
잡채 양념 (황금비율)
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 1큰술
👩🍳 잡채 황금레시피 만드는 법
1. 재료 손질 & 준비
- 당면은 미리 30분 정도 찬물에 불려주세요.
- 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 4~5cm로 썰어요.
- 당근, 양파, 표고버섯은 채 썰어 준비합니다.
- 소고기는 불고기 양념에 10분 정도 재워주세요.
2. 재료 볶기
- 식용유를 두르고 재료를 하나씩 따로 볶아줍니다.
→ 양파, 당근, 버섯, 고기 순으로 볶는 게 좋아요. - 시금치는 참기름, 소금 약간만 넣어 조물조물 무쳐두세요.
3. 당면 삶기 & 간 하기
- 끓는 물에 당면을 넣고 6~7분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 제거해요.
- 당면에 양념장을 부어 먼저 간이 배게 5분간 재워둡니다.
→ 당면에 간을 먼저 해줘야 전체적으로 짜지지 않아요.
4. 모든 재료 합치기
- 큰 볼에 당면과 모든 재료를 넣고
- 남은 양념(혹은 간장 1큰술 + 참기름 1큰술 추가)을 더해
- 손으로 조물조물 무치듯 섞어줍니다.
- 5. 마무리
- 계란 지단을 만들어 채 썰어 올리면 더욱 예쁘고 고급스러워요.
- 통깨를 솔솔 뿌리면 완성!
💡 잡채 맛있게 만드는 팁
- 당면은 간을 따로 입혀야 전체가 짜지지 않아요.
- 재료를 각각 따로 볶으면 맛과 색감이 훨씬 살아나요.
- 소고기 대신 돼지고기, 햄, 버섯 잡채도 응용 가능해요.
- 바로 먹기보단 1시간 정도 두었다가 먹으면 간이 더 배어요.
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📝 마무리 한마디
잡채는 정성이 들어가지만,
그만큼 풍성하고 근사한 한 접시를 완성할 수 있는 요리예요.
오늘 알려드린 황금레시피로 잡채 한 번 제대로 만들어보세요!
맛과 비주얼 모두 만족스러운 식탁이 될 거예요 😊
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