양념게장 황금레시피 – 밥도둑 양념장의 비법까지

 

짭짤하면서도 매콤달콤한 맛이
밥을 부르는 양념게장 🦀🍚
겉만 맛있는 게 아니라 속살까지 간이 쏙 배도록 만들려면
양념장 비율과 숙성 방법이 정말 중요해요.

오늘은 처음 만들어도 실패 없는 양념게장 황금레시피를 알려드릴게요!

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🛒 양념게장 재료 (게 3~4마리 기준)

• 생물 암꽃게 3~4마리
• 소금 약간 (게 손질용)
• 청주 or 맛술 약간

✔️ 양념장 재료

• 고춧가루 6큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 6큰술
• 설탕 3큰술
• 매실청 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 0.5큰술
• 다진 양파 3큰술
• 다진 쪽파 or 대파 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술
• 사과 or 배 간 것 3큰술
• 청양고추 다진 것 (선택)

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🧽 꽃게 손질법

1. 꽃게 세척
   • 솔을 이용해 껍질, 다리 사이를 깨끗이 문질러 씻어요.
   • 배딱지, 아가미, 모래주머니는 제거하고 내장은 남겨둬요.
2. 물기 제거
   • 키친타월로 물기를 최대한 제거해 주세요.
   • 게를 청주에 살짝 담가두면 비린내 제거에 효과적이에요.

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👩‍🍳 양념게장 만드는 법

1. 양념장 만들기
   • 모든 양념 재료를 골고루 섞어 하루 정도 냉장 숙성하면
     양념 맛이 더 깊어져요. (바로 써도 무방)
2. 게에 양념 바르기
   • 손질한 꽃게에 양념장을 골고루 바릅니다.
   • 딱지 안쪽에도 양념을 잘 넣어주세요.
3. 숙성하기
   • 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관 2~3일 숙성하면 완성!
   • 중간에 한 번 뒤집어주면 간이 더 고르게 배어요.

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💡 양념게장 맛있게 만드는 팁

• 암꽃게는 내장이 풍부해 양념게장에 잘 어울려요.
• 고춧가루는 맛과 색을 좌우하니 꼭 좋은 품질로!
• 사과나 배를 갈아 넣으면 단맛과 과일 향이 자연스럽게 어우러져요.
• 간장은 진간장 기준입니다. 너무 짜지 않게 양 조절해 주세요.
• 청양고추 추가로 매운맛을 조절할 수 있어요 🔥

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🍽 함께 보면 좋은 레시피

• [게딱지비빔밥 – 남은 양념게장으로 한 그릇 뚝딱]
• [열무김치 – 시원한 국물 반찬과 찰떡]
• [부추전 – 양념게장과 잘 어울리는 전 메뉴]
• [된장국 – 짠맛 잡아주는 부드러운 국물]

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📝 마무리 한마디

양념게장은 정성만 들어가면
절대 밖에서 사 먹을 필요 없는 밥도둑 레시피예요.
양념이 잘 배인 게살 한 점에 밥 한 숟가락,
그 순간 입안 가득 퍼지는 감칠맛을 직접 느껴보세요 😊