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냉장고 속 감자로 뚝딱 만드는 국민 반찬,
감자조림은 간단하지만 은근히 맛내기 어려운 메뉴죠.
감자는 퍼지지 않게, 양념은 졸깃하게
오늘은 기본에 충실한 황금비율로
부서지지 않고 촉촉하게 조리는 감자조림 레시피 알려드릴게요!
🛒 감자조림 재료 (3~4인분 기준)
- 감자 2~3개 (중간 크기)
- 물 1컵
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
- (선택) 당근, 양파, 메추리알, 꽈리고추
👉 감자는 **분감자(부서지기 쉬운 감자)**보다 단단한 감자가 좋아요!
🍳 감자조림 만드는법
1. 감자 손질
- 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑썰기
- 물에 5분 정도 담가 전분기 제거
→ 물기 빼서 기름에 살짝 볶으면 더 부서지지 않아요!
2. 조림장 만들기
- 냄비에 식용유 1큰술 두르고
- 감자를 넣어 중불에서 2~3분 정도 볶아주세요
- 그 위에 물 1컵, 진간장, 설탕, 마늘을 넣고 한소끔 끓이기
✔️ 센 불 → 중불로 줄이며 감자에 간이 스며들게 졸여주세요
3. 졸이기
- 뚜껑 열고 중불
약불에서 1015분 조림 - 감자가 거의 익으면 올리고당을 넣어 윤기 추가
- 국물이 거의 졸아들면 참기름 + 통깨로 마무리!
국물이 자작하게 남을 정도로만 졸이면 촉촉한 감자조림 완성!
💡 감자조림 맛있게 만드는 팁
- 감자를 너무 얇게 썰면 조리 중 쉽게 부서져요
- 당근, 양파, 꽈리고추 등을 추가하면 비주얼과 맛 업그레이드
- 남은 국물에 밥 비벼 먹으면 꿀맛
- 단맛 줄이고 싶으면 설탕 → 매실청이나 양파즙으로 대체 가능
📎 함께 보면 좋은 밑반찬 레시피
- [메추리알장조림 황금비율]
- [진미채볶음 부드럽게 만드는법]
- [시금치나물 손질부터 무치기까지]
✍️ 마무리 한마디
감자조림은 정성과 비율이 전부예요.
불 조절과 타이밍만 알면
누구나 식당 스타일 반찬처럼 만들 수 있어요.
이번 주 밑반찬, 감자조림으로 시작해보세요! 🥔
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