메추리알장조림 황금레시피, 짭조름하고 부드럽게 만드는 법

작지만 존재감 확실한 반찬,
바로 메추리알장조림이죠!
짭짤하면서도 감칠맛 도는 간장 양념에
탱글탱글한 메추리알까지,
오늘은 실패 없는 메추리알장조림 황금비율을 소개할게요.

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🛒 메추리알장조림 재료 (3~4인분)

• 메추리알 30개 (삶은 것 또는 시판용)
• 물 1컵
• 진간장 5큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 통마늘 5~6알 (or 다진 마늘 1작은술)
• 통깨 약간
• 청양고추, 꽈리고추 (선택)

👉 함께 넣으면 맛있는 재료: 소고기 부위, 꽈리고추, 메추리알+감자조림 조합

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🍳 메추리알장조림 만드는 방법

1. 메추리알 준비

• 시판용 삶은 메추리알 사용 시 → 물기만 제거
• 생메추리알일 경우 → 9분 삶고, 찬물에 담가 껍질 벗기기

껍질 잘 벗기고 싶다면 식초 1큰술 + 소금 약간 넣고 삶아요!

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2. 조림장 만들기

냄비에

• 물 1컵
• 간장 5큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 마늘 (통 or 다진)
  을 넣고 한소끔 끓여요.

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3. 메추리알 조리기

• 끓는 조림장에 메추리알을 넣고
• 중불에서 10~15분 정도 졸여요
• 국물이 1/3 정도로 졸아들면 거의 완성!

이때 취향에 따라 청양고추, 꽈리고추 넣어주면 더욱 풍미 업!

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4. 마무리

• 불을 끄고 통깨, 참기름 약간 넣고 가볍게 섞어요
• 식힌 뒤 냉장 보관하면 4~5일은 넉넉히 보관 가능!

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💡 메추리알장조림 맛있게 만드는 팁

• 달달하게 먹고 싶다면 설탕 대신 올리고당 2큰술로
• 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추 송송 썰어 넣기
• 소고기나 꽈리고추 넣으면 밥반찬 완성도 ↑
• 보관 시에는 국물 조금 남겨두는 게 좋아요 (촉촉함 유지)

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📎 함께 보면 좋은 반찬 레시피

• [감자조림 황금레시피]
• [진미채볶음 촉촉하게 만드는 법]
• [계란장조림 버전도 곧 업데이트 예정!]

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✍️ 마무리 한마디

메추리알장조림은 재료도 간단하고
양념장만 잘 맞추면 누구나 맛있게 만들 수 있어요.
짭짤하면서 밥을 부르는 밥도둑 반찬,
이번 주 반찬으로 꼭 한 번 만들어보세요 😊

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